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1、首先用刀逆着鳞片去除鳞片，再将鱼侧面切开一个口去除鱼内脏和内壁两侧的黑膜 。然后剁去鱼鳍，切下鱼头 。
【白鲢鱼去刺的方法图解 白鲢鱼去刺的方法】2、最后用刀从鱼尾一侧竖切，感觉刀切到鱼骨就横切，贴着鱼骨将鱼肉切下，用同样方法把另一面鱼肉也切下即可 。
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