【土家熏腊肉的方法有哪些 土家熏腊肉的方法】
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1、将新鲜猪肉五花肉割分成三至五斤或更大的块 ， 便于入味和加工储藏。
2、把适量食用盐、姜、料酒和五花肉放进盆里进行均匀搅拌腌制 。肉需要腌制2~3天 ， 腌制完后用竹篾把五花肉串起来 ， 一条竹篾串一块五花肉 ， 把串好的五花肉挂到室外晒 ， 晒至20~30天或更长时间就制作成了腊肉 ，
3、用松柏枝加核桃壳、花生壳、桔子皮等柴草料进行烟熏烘烤 ， 月余后待肉变棕红时即可 。
4、熏好的肉应该放在通风处 ， 可保存两至三年不变质 ， 名曰腊肉 ， 也称土家腊肉 。土家腊肉色泽焦黄、肉质坚实、熏香浓郁、风味独特 。
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