虾肚子黑线的最佳方法图片 虾肚子黑线的最佳方法


虾肚子黑线的最佳方法图片 虾肚子黑线的最佳方法

文章插图
1、虾腹部的黑线是虾筋,是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链,是可以吃的 。虾之所以能弯曲身体并具有弹跳能力,就是靠腹部的这条黑线,即虾筋 。
2、所有的虾类都有虾筋,并不仅仅只有龙虾才有 。虾筋里面是虾的血液及运动神经,虾筋里并没有脏东西,烹调或食用前一般不需将其剔除 。
【虾肚子黑线的最佳方法图片 虾肚子黑线的最佳方法】3、用虾做菜时我们会发现,虾受热后会弯曲成弓形,这就是虾筋受热后收缩导致的 。烹调或食用前一般不需将其剔除 。但是,因为受热收缩,在一些需要保持笔直造型的虾类菜肴中,烹调前可能就必须要将这条虾筋弄断 。如炸、蒸虾排时需把虾筋弄断,要不炸出的虾排会弯曲变形 。


    推荐阅读