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1、购买冻虾时 ， 要选择有头的冻虾 。冻虾的眼睛用手摸上去是凸出的 ， 而不是凹进去的 ， 并且冻虾的眼睛有一定的光泽 ， 这些现象 ， 都说明冻虾是非常新鲜的 。
【冷冻虾仁怎么挑选好的 冷冻虾仁怎么挑选】2、注意的是冻虾的外包冰衣表面是否完整 。一般好的冻虾肉质应该是清洁完整的 ， 呈淡青色或乳白色 ， 且无异味 。劣质虾仁肉体不整洁 ， 组织松软 ， 色泽变红并有酸臭气味 。
3、不管是红虾 ， 还是青虾 ， 在选购的时候 ， 要看虾头有没有脱落 ， 如果整个虾比较完整 ， 头尾和身体紧密相连 ， 说明虾比较新鲜 。相反 ， 如果虾头脱落了的 ， 头和身体 ， 壳与肉相连松懈 ， 头尾易脱落或分离 ， 就是不新鲜的 ， 这种虾不能购买 。
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