腰果的皮有营养吗【腰果的皮有营养吗 腰果的皮怎么去掉】有营养 。
腰果是一种坚果 ， 而腰果最外层有一层紫色的皮 ， 这层紫色的皮是可以吃的 ， 并且紫色的皮中还会含有一定的营养物质 ， 比如含有丰富的膳食纤维 ， 食用后能促进味道蠕动 ， 帮助消化 ， 长期吃还能帮助预防便秘 。
腰果的皮怎么去掉开水浸泡一般炒熟后的腰果果皮质地较脆 ， 比如容易用手剥离 ， 如果有部分剥离不掉的 ， 可以将沸水倒入腰果中 ， 用开水烫过后的腰果 ， 会比较方便去皮 ， 去皮后再用清水冲洗几遍即可完全将果皮去除 。
碱水浸泡腰果的果皮去不掉还可以用碱水浸泡 ， 碱性的环境也能促进腰果皮的脱落 ， 最后也用清水冲洗即可 。
腰果去皮的好还是带皮的好不带皮的好 。
腰果有带皮和不带皮的区分 ， 两者最大的区别就是在制作工艺上 ， 其中不带皮的腰果是在带皮的腰果上进行二次加工的 ， 带皮腰果能最大程度的保留腰果的营养和风味 ， 但是没有经过加工处理 ， 质地较为粗糙 ， 食用时口感感觉较差一些 。
而不带皮的腰果经过了二次加工 ， 进行的去皮处理 ， 剩下的只有腰果的果仁部分 ， 食用时口感更好 ， 所以腰果去皮的要好一些 。
怎么判断腰果好坏看外形好的腰果是呈肾形的 ， 形状饱满 ， 色泽好 ， 没有黑斑、虫蛀等异常 ， 如果有黑斑或者虫蛀的建议不要挑选购买 。
闻味道好的腰果闻起来的味道是有淡淡的坚果香气 ， 而坏的腰果因为受潮变质 ， 可能闻起来会有哈喇味或者是霉味 。
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