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【藕属于碳水还是蔬菜类 藕属于碳水还是蔬菜】1、藕是碳水化合物,莲藕,富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质,肉质肥嫩,白净滚圆,口感甜脆,中医认为,藕是一款冬令进补的保健食品,既可食用,又可药用 。
2、莲藕中含有比较丰富的优质蛋白质(约2%),其氨基酸构成与人体需要接近,生物学价值高 。此外,莲藕还富含膳食纤维(2%左右),钙、磷含量也较高(钙为89毫克,磷285毫克),富含维生素C和膳食纤维,对肝病、便秘、糖尿病等虚弱病症颇有裨益 。
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