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准备食材：带鱼、大葱、生姜、花椒、盐、玉米淀粉
做法步骤：
1、带鱼的清洗可以说是炸带鱼好吃的关键，如果清洗不到位，炸出来的带鱼腥味会比较重；我们把带鱼的头部和尾部全部去掉 ， 然后剪开鱼腹，去掉里面的脏东西，尤其是那一层黑膜和贴骨血，这两处是带鱼腥味的主要来源 。
2、把带鱼处理干净以后在鱼身两侧均匀地划上一字刀口，方便带鱼入味，再切成7-8厘米左右的长段
3、切一点葱段和姜丝，放在盆里，加入少许盐，再加少许的清水 ， 下手去揉搓葱姜，把葱姜的汁水揉搓出来
【家常炸带鱼的方法步骤】4、加入切好的带鱼段，再加入少许盐和干花椒，翻拌均匀 ， 腌制10分钟
带鱼有一种淡淡的海腥味，而花椒的香麻味正好可以掩盖住这个腥味，还不会抢带鱼的鲜味，所以带鱼非常适合用花椒来腌制 。
5、带鱼腌制好以后，把葱姜和花椒捡出来，然后加入玉米淀粉，翻拌均匀，使每一块带鱼表面都均匀地裹上一层淀粉 。
6、锅里烧油，油温六成热下锅炸，带鱼下锅后不要着急翻动 ， 等到带鱼定型后轻轻一拨就会散开
7、炸带鱼的时间在3分钟左右，把带鱼炸酥、炸脆后即可捞出
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