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至少再清代已经有冰糖了
历史上对于冰糖的起源众说不一，各种传说也是无从考究，冰糖的历史变得扑朔迷离
但最有说服力的是，据史书记载 ， 唐朝大历年间，也就是公元766到779年
在四川省遂宁地区，普通百姓家出现了用甘蔗制取冰糖的现象，冰糖由此诞生
从此糖的发展揭开了新的篇章
但民间流传也有典故流传，却有着另外一番说法
在民间，人们普遍认为冰糖起源于清代康熙年间，《内江史话》中记载 ， 在当时有一位叫扶桑的姑娘，出身贫寒，在四川内江大糖坊坊主张亚先家做丫鬟 。
有一天，她趁着坊主张亚先有事出门，偷偷摸摸地舀了一碗糖浆，刚准备捧起碗一饮而尽的时候 ， 张亚先突然回来了，扶桑一时间不知所措，把满满一碗糖浆倒进猪油罐，将它藏入柴堆当中 ， 又在上面覆上了一层谷糠 。
几天之后，当扶桑再一次趁张亚先不在家 ， 小心翼翼地捧出猪油罐时，却惊讶地发现罐子里长满了许多水晶状的东西 ， 一个个在太阳的照耀下闪闪发亮 。
扶桑姑娘十分惊喜，她把罐子打碎 ， 仔细的把那些结晶体也敲碎 ， 放入口中一尝，坚脆而纯甜
其味道比白糖还要好，而且还比白糖容易携带
扶桑姑娘把这个奇怪的现象对百姓们说了出去，从此以后各家各户如法炮制，最早的冰糖炮制工艺就这样在坊间流传开来 。
因为这种糖形似冰晶，又香甜如蜜
故人们把它称作冰糖
这就是最早的冰糖了
扶桑姑娘这一偶然的发现，开启了民间冰糖制作的长卷
扶桑姑娘则被百姓们推崇为制作冰糖的始祖
直至解放前 ， 四川省内江地域制作冰糖的人家都供养着扶桑姑娘的雕像 ， 对这位冰糖始祖表达深深的崇敬之意
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