葡萄酒酿酒设备全套设备详情 家庭酿制葡萄酒设备
今天给大家介绍一下家庭酿酒设备，以及整套酿酒设备细节对应的知识点 。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个网站 。
酿造葡萄酒的整个过程自制葡萄酒
自制酒的操作流程其实很简单，初学者很容易掌握 。
1.第一，它是酿造葡萄酒的专用酿造容器 。图1是特别适合家庭使用的酿造设备 。使用前清洗干净，将桶内的水擦干备用 。
图一 。家用专用自酿桶
2.清洗葡萄表面(不要用任何清洁剂)，葡萄表面不能有水分和污垢 。
3.把葡萄一颗一颗榨出来，放进桶里 。葡萄可以碎，但不能太满，只能八成满(见图2) 。
图二 。把葡萄一颗颗榨出来，放在特制的酿造桶里 。
4.用水盖好，注入清水封住桶口 。(参见图3)
【葡萄酒酿酒设备全套设备详情 家庭酿制葡萄酒设备】图3 。盖上水封，加水密封水封 。
好了，手术结束了，十天就可以喝到美味的自制酒了(见图4) 。期间可以随时从水龙头放一点酒，品尝酒的状态，实时监控酒的酿造程度 。
图4 。十天后，葡萄自然变成了酒，桶下部的液体就是酒 。
5.发酵结束后，将桶中的酒倒入事先准备好的其他瓶中(见图5) 。因为自制的酒不含任何防腐剂和其他化学添加剂，所以必须放在冰柜里保存 。
图5 。将酿好的酒装瓶 。
将剩余的葡萄皮和籽倒入发酵桶，清洗干净，继续酿造下一批酒 。除了葡萄，还有许多水果可以用来酿酒，从李子到草莓、荔枝、菠萝甚至芒果、甘蔗、苹果和橘子 。自制葡萄酒，每一颗葡萄都经过精心挑选，绝对不使用任何化学添加剂 。是最安全最健康的纯天然健康饮品 。
自制葡萄酒的操作流程简单，但初学者最需要掌握的关键技术细节是防止葡萄酒接触空气体 。葡萄酒一旦接触空气体，就会被空气体中的醋酸菌、霉菌等有害细菌污染，葡萄酒就会被氧化，严重影响性能 。为了防止葡萄酒在酿造过程中被氧化污染，酒厂采取的技术措施是在酒液中添加二氧化硫等化学添加剂来控制葡萄酒被氧化 。如果自制酒也添加二氧化硫，这样的人一定是疯了，因为自制酒最重要的目的是获得健康安全的酒，不添加任何化学添加剂 。因此，自酿葡萄酒为了防止白酒接触空气体，采用特殊的设备(如图)和正确的操作方法，防止白酒在酿造过程中被污染和氧化 。
只要白酒在酿造过程中不接触空气体，就能有效控制自制酒的质量和酿造过程中的卫生标准 。接下来就是通过反复实践、学习、总结、积累经验来提高家酿葡萄酒的水平 。要咨询和获取更多关于自制葡萄酒的信息，您也可以将您的酿造过程的照片或视频发送到上述邮箱，我们将实时解答您在酿造过程中遇到的各种问题 。
自制葡萄酒有哪些专用工具？【葡萄清洁工具】\x0d\x0a 1 。菜篮子、漏勺等漏水的容器\x0d\x0a你可以把整串葡萄放在漏勺上，在水龙头下洗 。大量的杂质被水压冲洗干净，同时也能尽可能的保证葡萄皮表面的霜 。\x0d\x0a II .餐具消毒工具\x0d\x0a\x0d\x0a食用酒精和高浓度白酒 。发酵前，用来清洗各种需要接触葡萄或葡萄酒的器皿 。\x0d\x0a三 。无菌手套\x0d\x0a为了防止手上的细菌被带入葡萄汁中，可以戴上无菌手套 。此外，当你需要接触葡萄或葡萄汁时，请戴上手套 。\x0d\x0a1 .葡萄汁发酵工具\ x0d \ x0a1 。发酵罐可用玻璃、塑料、不锈钢、陶瓷等材料制成，如医用罐、玻璃密封罐、陶瓷罐等 。对于初学者来说，可以用透明的玻璃密封罐作为发酵罐，方便观察酒液的变化，确定发酵过程的起止时间 。\x0d\x0a2 .本发明用于葡萄汁发酵过程中搅拌桶 。最简单的工具是长木筷子或不锈钢勺子 。桶式搅拌装置使葡萄汁与葡萄皮渣充分接触，从而浸出更多的色素和风味物质，防止皮渣罩上层因没有葡萄汁浸泡而发霉滋生病菌 。
自制葡萄酒需要什么设备？自制葡萄酒不需要任何专业设备 。一般要准备足够的容器(玻璃瓶、可乐瓶、矿泉水瓶、坛坛罐罐)来装葡萄汁，以便早期发酵 。如果想专业一点，可以买一个比重计和量筒来测量葡萄汁的含糖量，后期估算成品酒的酒精含量 。\x0d\x0a下面详细介绍家酿葡萄酒的方法:\x0d\x0a 1 。原料的选择:可选用市场上生产或销售的葡萄，葡萄糖酸丰富，香味浓郁，色泽美观 。比如山葡萄系列比较好 。\x0d\x0a普通的葡萄应该是果香浓郁，多汁的 。\x0d\x0a1提示:\ x0d \ x0a1 。自制酒讲究因地制宜，自娱自乐 。葡萄品种没有特别规定，只要是葡萄就行 。如果可能的话，每年选择3到2个葡萄品种同时酿造(即多准备容器) 。相比较而言，你会感受到不同葡萄品种对葡萄酒风格的影响 。红葡萄必须用来酿造红酒 。颜色越深(紫黑色)，成熟度越好，红皮红肉越好 。白酒用白(绿)葡萄或红皮白肉的葡萄(发酵前压榨去皮) 。\x0d\x0a葡萄酒的酒精含量是由葡萄中所含的糖分转化而来的，而红酒的色源是葡萄皮和果肉中所含的色素 。所以要尽量选择成熟度、新鲜度、清洁度好的葡萄来酿酒 。\x0d\x0a如果你能在自己的葡萄酒产区买到特殊的酿酒葡萄，那当然是一件好事，你可以把自己的葡萄酒和店里买的葡萄酒进行对比 。\x0d\x0a常见的酿酒葡萄品种有赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、美乐、嘉丽娘、黑皮诺、眉佳 。\x0d\x0a白酒常见的葡萄品种有雷司令、意大利雷司令、霞多丽、苏维浓B1anc 。\x0d\x0a此外，红皮白肉的玫瑰风味鲜食葡萄也常用来酿造白酒(去皮后发酵)和玫瑰酒(带皮发酵)，成品酒的香气非常特别 。至于不同葡萄品种酿造的葡萄酒的风格和特点，网上有很多关于酿酒葡萄品种的介绍，这里就不一一介绍了 。\x0d\x0a2 .工具和敷料:瓶、罐、桶和大桶都可以用作容器 。少数装饰实验建议使用透明玻璃瓶、可乐瓶、矿泉水瓶 。为了防止氧化液过多接触空气体，最好使用开口较小的有盖容器，或者用塑料布包裹，打一个小孔 。比如用可口可乐瓶或者大嘴运动饮料瓶(比如激活、脉动、三得利等饮料瓶) 。可口可乐瓶的优点是容量大，只有几瓶，存放前期去除沉淀物更方便更经济 。缺点:瓶口小，不方便倒带渣的酒 。大口运动饮料瓶和可口可乐瓶正好相反，容量小 。酿一点酒需要一排瓶子，倒带渣的酒就很方便了 。灌装后轻轻盖上瓶盖，不要用力拧，否则发酵产生的气体很容易在瓶内积聚 。\x0d\x0a酵母、澄清剂等辅助添加剂也应尽量少用或不用，但SO2对葡萄酒的长期保存起着至关重要的作用 。\x0d\x0a3 .无毒塑料和罐头可用于食品级发酵 。当然玻璃瓶、瓷器、不锈钢罐更好 。避免接触铁、铜、锡等金属 。\x0d\x0a4 .不要用洗洁精洗葡萄 。因为用水洗会损失很多葡萄皮上的天然酵母，很难自然开始发酵 。如果不忌讳化学农药，连洗葡萄都要尽量避免 。酒精有其天然的消毒能力，没必要追求绝对洁净生活的真理空，更不用说微生物变色了 。如果一定要洗，尽量降低洗涤强度，在破酒前尽快晾干 。\x0d\x0a注意:尽量清洁除尘 。如果把外面买的葡萄洗干净，用清水浸泡20分钟，可以去除一些农药 。但洗后要晾干，不宜带太多水酿酒 。\x0d\x0a1 .果汁的准备和调整:\ x0d \ x0a1 。粉碎去梗:粉碎前对原料进行分拣，去除发霉的果粒，粉碎前或粉碎后去梗 。葡萄粒要完全压碎，以免损伤种子和茎 。压榨时接触汁液的部位不宜使用铁、铜制品，应使用硬木、纯铝、不锈钢 。\x0d\x0a2 .果汁调糖:每公斤碎浆1-2两 。糖可以溶解在少量的果浆中，然后加入到所有的果浆中 。果浆也可以加热到60℃(不超过这个温度)，提高糖的溶解度 。也可以分阶段加糖 。\x0d\x0a5提示:\ x0d \ x0a5 。葡萄放入坛(瓶)前需要破碎，这样有助于表皮的天然酵母繁殖，快速开始发酵 。红酒的破碎程度可以进行破碎，避免捣碎给后期过滤带来的麻烦 。白酒需要汁液发酵，压榨当然是为了榨出最后一滴汁液 。\x0d\x0a6 .酒精发酵前期会产生大量气体，葡萄皮会一层一层的浮在白酒上面 。容器应保留大约30%的剩余空空空间，以避免黑液溢出 。发酵开始(有点冒泡)-剧烈(大量气体逸出)-减弱(泡沫急剧下降)-静止(发酵完成) 。这个阶段大约持续一周 。\x0d\x0a对于红酒来说，后期的苹果酸-乳酸发酵(不是必须的)会降低葡萄酒的苦味，使其更加柔和，更加美味 。当温度适宜时(20度以上)，酒精发酵会自然启动苹果乳酸发酵(很多情况下苹果乳酸发酵无法正常启动) 。此时的皮渣已经滤出，气泡细腻干净，不像酒精发酵那么剧烈，容器上方留有10%空 。当排空空容器中的气体时，尽量避免空气体的介入 。如果可能的话，可以用一个简单的单向阀来控制气体的进出 。这个阶段大概需要半个月 。如果当年没有开始苹果牛奶发酵，可以放在密封的瓶子里保存 。葡萄酒在冬季低温下会沉淀出酒石(颗粒大小和晶体形状)，降低葡萄酒的酸度 。等到明年温度合适的时候，再用虹吸管把沉淀抽走，希望苹果奶的发酵自然开始 。温度往往是葡萄酒中苹果酸-乳酸发酵的决定性因素 。\x0d\x0a第三，发酵 。\x0d\x0a将发酵容器清洗消毒，倒入不超过发酵容器容积4/5的粉碎果浆，然后让其在室内自然发酵 。发酵容器要密封，安装发酵管，使容器内的二氧化碳排出，外来细菌空气体不能进入 。发酵期间，我们每天定时观察，发现温度升高时，产生大量二氧化碳气泡，皮渣上浮，形成酒帽 。此时每天要搅拌一次酒盖，然后发酵逐渐减弱，发酵液温度逐渐降至室温 。二氧化碳的气泡减少到接近平静，酒盖下沉，果汁开始澄清 。这期间气温短时间高，长时间低 。\x0d\x0a小贴士:\x0d\x0a8、是否加糖、加多少糖，是根据酒的最终度数和葡萄原料的含糖量来计算的 。一般17克糖/升可以产生1度酒精 。自然酿造所能达到的最高酒精含量是15度 。葡萄汁含糖量低——酒精含量低，不易保存；过多的糖发酵不能完全产生利口酒 。\x0d\x0a9 .如果葡萄没有成熟，含糖量低，以后酒的酒精度达不到12%，会影响酒的口感和保存 。这个时候可以考虑糖 。每17克糖/升可产1度酒 。一般每升葡萄汁中可加入34克糖，会使酒精含量提高2度 。如果葡萄太不成熟，68克糖/升可以认为产生4度酒精 。比如德国太冷，葡萄糖水平低，只能7度 。法律允许11度酒添加68克，而法国波尔多12度酒只能添加34克，而且必须经过国家批准 。\x0d\x0a糖应在发酵开始后的第二天或第三天加入 。此时发酵最旺盛，葡萄酒中酵母含量达到最大，酵母活性旺盛 。此时加糖有利于发酵完全，不留残糖，保证酒的稳定性 。残留的糖分会被乳酸菌分解，带来刺激和苦味 。糖分两次加入，间隔1-2天 。以上是红酒，白酒可以保留残糖到8克，半干 。但白酒要避免苹果酸-乳酸发酵 。酒精发酵后(5-6天)，立即分离酒渣，装满容器，冷却至17度，有条件加入SO2封闭容器 。\x0d\x0a“苹果乳酸发酵”指的是红酒 。是酸的转化，不会产生酒精 。\x0d\x0a10 .发酵时最好分批加糖 。糖浓度过高会影响酵母的繁殖，冰糖颗粒过大会影响融化；冰糖的效果其实不如糖；蜂蜜当然可以，但是蜂蜜含有很高的水分和其他微生物 。\x0d\x0a11 .发酵时不要密封 。\x0d\x0a需要一点空气 。发酵需要氧气，同时排出大量的CO2，如果过度密封有爆炸的危险 。\x0d\x0a因为发酵过程不是一个简单的方程，有很多方程 。酵母本身需要微氧，色素和单宁结合成稳定的颜色需要氧气，否则颜色会变质，这就是大规模工业生产中开瓶倒扣的原因 。此外，倒罐和通风也可以去除葡萄酒中还原硫化氢的气味，酵母本身会通过发酵产生SO2 。如果不给氧气，气味就会减少 。这是理论与实践相结合得出的过程总结 。\x0d\x0a注意:如果稍微拧紧螺丝盖，非螺丝盖会浮动 。(仅适用于发酵期间)\x0d\x0a12 。第一次发酵时搅拌 。一般每天将漂浮的葡萄皮压入酒中2-3次，有利于葡萄皮上单宁、色素等酚类物质的浸泡 。\x0d\x0a13、发酵期一般需要25天左右 。第一步是将葡萄糖转化为酒精的发酵 。有明显的气泡，气泡量从少到多，再从多到少，大概需要一周的时间 。第二步，将苹果酸发酵成用于红酒的乳酸 。气泡很细，很均匀，很干净，也经历了一个少-多-少的过程，大概半个月 。红酒控制在25-30度，白酒控制在18-20度 。\x0d\x0a14 .红酒发酵开始(明显冒泡)后5天左右，皮和渣要分开 。将过滤后的皮渣弃去，保留酒 。第一次过滤(皮渣分离)可以用干净的布或丝袜 。它淌得很厉害，别忘了从皮渣里挤出剩余的酒 。\x0d\x0a15 .榨白葡萄取汁\x0d\x0a白酒要去皮 。为了降低葡萄汁中的悬浮物和酚类物质的含量 。最好采用隔氧破汁，防止葡萄汁氧化 。\x0d\x0a如果量少，把葡萄摘下来放在透明的收缩食品袋里，去掉空气体，密封，或者把袋子里的葡萄用手掌向上压，这样手就不会碰到葡萄汁，隔离空气体，然后把葡萄汁倒入容器里 。用脚踩袋子如果袋子结实，可以用几次 。\x0d\x0a16 .自制白酒发酵过程中，温度应严格控制在18 ~ 20度 。\x0d\x0a17 .自酿葡萄酒不使用工业酵母、明胶澄清等技术手段，酒液中会含有微量有害细菌，因此应低温避光保存，一两年内与亲朋好友分享 。当然，如果你的葡萄原料质量高(葡萄品种、成熟度、卫生条件、气候等条件都不错)，也不排除你能酿造出经得起陈酿的好酒 。\x0d\x0a一般过滤皮渣进行酒精发酵需要一周左右的时间 。一般1个月后即可饮用，隔氧、低温、静置、沉淀、过滤3个月后(冬季)饮用更佳 。对于除渣后期的过滤，只需静置一段时间，然后用虹吸法将上部的清酒过滤掉(尽量减少容器内的空气体)，密封(隔氧)储存，底部的沉淀物丢弃 。\x0d\x0a18、过滤，酒的基本功能:放松神经，使人兴奋，营造气氛 。这就是选一个感官清晰，造型美观的杯子，和一大碗里面飘着又旧又丑的颜色的糊粥 。第二是原则 。葡萄到葡萄酒的过程就是糖发酵到酒精发酵的过程，是在一段时间内完成的 。葡萄中的糖分经发酵转化为酒精后，甜味消失，酒精含量固定，不管有无皮渣 。第一次发酵后需要过滤 。对葡萄酒不好的东西很多，杂菌也很多，除了审美原因，对葡萄酒的稳定性影响很大 。\x0d\x0a最后，概念 。葡萄酒是由谷物酿造的 。喝一杯酒不等于吃一碗饭 。同样，喝一杯酒绝对不等于吃一串葡萄，它的成分发生了质变 。\x0d\x0a19 .发酵时最好分批加糖 。糖浓度过高会影响酵母的繁殖，冰糖颗粒过大会影响融化；冰糖的效果不如糖；蜂蜜当然可以，但是蜂蜜含有很高的水分和其他微生物 。如果在酿造过程中加入过多的糖，就会得到甜酒 。但葡萄酒的含糖量高，酒液残糖和稠度高，不仅会增加酿造工艺的难度和影响成品酒的澄清度，还会造成微生物繁殖、酒液易变质等后果 。如果你喜欢喝甜酒，可以在喝的时候根据自己的口味在干(不甜)酒里临时加入糖、果汁或者蜂蜜，非常方便的得到自己喜欢的甜酒 。\x0d\x0a20 .喜欢喝高度酒，享受酒的保健功能和口感 。白兰地是从低度葡萄酒中蒸馏出来的 。酒精含量高的酒容易保存 。喜欢喝高度酒的朋友，酒酿好后，加入适量白兰地或白酒，灌满瓶子，密封 。\x0d\x0a21 .酿酒辅料(酵母、果胶酶等 。)小包装用于自制酒\x0d\x0a22 。配备简单的检测工具，升级为专家家酿大师:\x0d\x0a比重计——用于测量葡萄汁的含糖量，估计成品酒的酒精含量，测量范围为0.9000-1.100 。如果测量范围不超过0.9-1.1，可根据发酵过程中白酒的情况，分阶段使用0.9-1和1-1.1两种比重计；\x0d\x0a量筒——用于测量葡萄汁的含糖量和成品酒的酒精含量 。高度要和比重计匹配，250ml就够了 。\x0d\x0a这两个东西在普通的实验室用品店都有卖 。\x0d\x0a附件:葡萄汁比重和含糖量与葡萄酒中酒精含量的换算表(以20摄氏度为基准)\x0d\x0a每升葡萄汁中比重和含糖量(克)导致酒精含量(%)\ x0d \ x0a 1.03768 4.0 \ x0d \ x0a 1.0407；x0d \ x0a 1.0501036.0 \ x0d \ x0a 1.000d \ x0a 1.01023914.0 \ x0d \ x0a 1.10525014 .剩余的药渣压榨取酒，自然流淌的酒和压榨后的酒分开存放 。(注:自然流出的酒和挤出来的酒分开存放很重要 。否则会影响酒的质量 。)用95%的酒装满容器，在20℃左右的室温下放置一个月，然后发酵 。\x0d\x0a过滤澄清:第二次发酵时间在一周左右，此时白酒已经澄清，不再冒泡 。这时可以将瓶中的酒过滤一次:先用虹吸管将上面的酒吸出，再将含有残渣和酒泥的部分过滤后放入瓶中静置 。如果想让酒有晶莹剔透的感觉，可以用鸡蛋 。请进一步澄清 。具体操作方法是:将一个鸡蛋(10升酒，一个鸡蛋)敲成小洞，将蛋清倒入大碗中(不必全倒，剩下的可以炒一下作为开胃菜)，用筷子打散 。不要怕浪费精力，至少打十分钟，让碗里全是蛋清沫 。然后将蛋清泡沫用酒洗入缸中，用勺子充分搅拌缸中的酒，然后静置两周 。\x0d\x0a四 。陈酿:将后发酵的酒过滤后放入密封容器中，容器要灌满 。放在室温6℃-12℃的房间里，最后放在地下室或果窖里至少半年，最好两年以上 。老龄化时期加强管理主要包括:1 。葡萄酒灌装:如果容器有空缺口，必须及时灌装同批次葡萄酒 。2.换桶或罐:取出澄清后的酒，去掉沉淀物，一般在第一个冬天，然后在接下来的春夏秋三季换一次，每年10-12月再换一次 。\x0d\x0a五、储存和饮用:葡萄酒最好在静置澄清后，用小瓶储存 。用1.5升的老酒瓶最理想，可乐用2.25升的塑料瓶也不错 。瓶子应该是满的，盖子应该盖紧 。但要放在家里温度比较低的地方(据说存放温度13℃，10℃-12℃也可以) 。每当你想喝的时候，就拿出一瓶 。建议你每天晚上喝100ml 。用这种方法酿造的酒，口感和市面上的干红差不多 。如果招待女客人，可以加点糖或者蜂蜜，足以让女性陶醉在甜蜜中 。\x0d\x0a VI .成品准备:饮用时，可根据个人习惯加入适量的糖进行准备 。\x0d\x0a VII .注意事项-注意事项:\x0d\x0a1 。专家认为，每次饮用红酒50-100ml为宜，但每天不宜超过250ml 。道尔教授指出，每天适度饮酒的人死亡率比完全不饮酒的人低28%，但如果超过这个限度，死亡率不升反降 。\x0d\x0a2 .有些人喜欢在酒中加入冰块，但胃酸过多、有溃疡的人不适合饮用；\x0d\x0a3 .吃海鲜应该喝白酒 。
推荐阅读
- 新型环保石灰窑设备 新型环保石灰窑
- 洗脸巾生产设备大概投资多少 无纺布是什么材料做的
- 音频输出设备怎么安装 音频输出设备
- 高频焊接设备 高频焊接
- 洋葱葡萄酒的制作方法 洋葱葡萄酒的做法
- 铁板烧设备多少钱一台 铁板烧
- 电脑没有音频设备怎么办
- 电脑里面没有音频设备怎么办m
- 开奶茶店需要购买的设备
- 开奶茶店需要用到的设备