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啤酒鸭怎么做好吃( 二 )

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答……菜籽油是从油菜籽中榨出来的一种食用油！在我们日常生活当中非常常见 ， 尤其是在农村，很多人都喜欢用自家种的油菜籽来榨油，榨出来的油 ， 菜油味儿很浓，色泽金黄！所以，这就是为什么很多农家饭做出来的味道很香 。
所以菜籽油的用途才更为广泛！它除了可以用于炒菜之外，还可以作为主要油类原料来炸制各类食品或炼制串串香及火锅的底料！因此，用菜籽油来炸鸭肉，可以使得鸭肉的香味更加浓郁，且颜色更漂亮！但是由于传统的菜籽油含有芥酸 。
⑵:鸭肉一定要用料酒或啤酒以及香辛料腌制去腥，而且最好是用啤酒，风味会比较独特，除了能起到去腥的效果之外 ， 还会让鸭肉带有淡淡的麦芽清香！ 。
⑶:炸制的过程中一定要掌握好火候 ， 第一次下锅炸制定型、第二次要等油温再次升高后再复炸二次至表面金黄！
⑷:为了菜肴的色泽更诱人，香味更浓郁 ， 最好是选用菜籽油来炸鸭排！
⑸:调料方面 ， 我们应该选用正宗的永川豆豉和郫县豆瓣，这样做出来的菜肴豆豉味浓，香味才正！
⑹:配菜方面，我们也可以根据自己的喜好来调整！
结语其实，鸭肉的做法有很多种！不同口味的鸭肉做法也各不相同！所以 ， 我们应该根据自己的口味需要，选用合适的烹饪方法！而且，只要我们把握好食材的挑选以及鸭肉的去腥这些环节 ， 再结合相应的烹饪技巧，就能做出一道可口的鸭肉类菜肴！【我是90后海归 。
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