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我是趴窗看雨的小龟，我来回答这个问题 。
要想烙出的葱花饼层多吃起来又香脆可口，有制作的过程我认为有二点需要注意的地方：一点是在和面时用半烫面的方法、以及在折叠面饼胚时要多层折叠，下面我来具体说一下：二、多层效果的折叠方法：面醒好后，在案板上撒上少许面粉，将面团揉均匀，然后用擀面杖把面团擀成一个长方形的大面片，然后在面片上倒入少许食用油，抹均匀后 ， 再均匀地撒上适量食盐、葱花、少量干面粉 。
用擀面杖轻轻地压面饼 ， 将其慢慢地压成方形 。
由于饼厚层多，一定不能用力擀，否则很容易破漏 ， 同时也会把饼层擀死 。
用清水将饼的一面稍稍淋湿 ， 撒上白芝麻，再用擀面杖轻轻地擀二下，让白芝麻与面饼粘牢 。
火上坐不粘锅，锅热后淋入少许食用油，将饼放进去，转小火 ， 盖盖子慢烙，等一面定型且颜色金黄后，再翻至另一面，烙至饼已经鼓起，且二面金黄，即可出锅切饼、装盘 。
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