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1.清蒸大闸蟹 。
【大闸蟹怎么做最好吃最简单做法】先将大闸蟹的蟹钳掰掉，用工具将蟹钳外壳夹裂，用牙刷将螃蟹刷干净，再把螃蟹盖揭开，把身体一分为二 。
然后切蒜茸，将蒜茸撒在螃蟹上，上锅大火蒸15分钟即可 。
2.香辣大闸蟹 。
大闸蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶 ， 宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块 ， 加入适量精盐 ， 料酒拌匀 。
锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸熟 。
锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘 。
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