文章插图
食材清单 。
中筋面粉 350g 、 热水 230g 、 盐 2g 、 椒盐 适量 、 油 适量 。
烹饪步骤 。
步骤1 。
把盐加入面粉中搅拌均匀 ， 分多次往面粉中加入热水（我用的是48度左右的热水 ， 手摸是热的但不烫手） ， 边倒边用筷子往一个方向搅拌 ， 搅拌至无干粉状态 ， 这时候的面团比较粘手 ， 继续用筷子搅拌成团即可 ， 盖上保鲜膜室温下醒20分钟 。
步骤2 。
醒20分钟后的面团已经不那么粘手了 ， 在案板上撒一些干面粉防沾 ， 手揉成光滑面团（我直接拿厨师机揉了） ， 揉好的面团继续盖上保鲜膜醒20分钟 。
步骤3 。
醒好的面团不要揉 ， 放案板上直接擀开成大薄片 ， 案板上要多撒些面粉防沾 ， 最好擀一下把面片提起撒一些粉 ， 否则擀完后就全沾案板上了 。
步骤4 。
在薄面片上均匀的抹上一层油 ， 均匀的撒上一层椒盐 。
步骤5 。
从上往下把面团卷起来 ， 卷的时候不用均匀的卷 ， 带点气泡往下卷 。
步骤6 。
卷好的面团用刀切成4份 。
步骤7 。
每一份面团都把切口捏紧 ， 把面团立起来（切口朝天花板）按扁 ， 盖上保鲜膜醒10分钟 。
步骤8 。
撕一张油纸 ， 取一个小面团放在油纸上 ， 擀成直径约为18厘米的圆形饼胚 。
步骤9 。
【烙大饼怎么好吃】擀面团的时候预热平底锅 ， 中火加热 ， 在平底锅里倒上一勺油 ， 把饼胚放入 。
步骤10 。
1分钟左右翻面 ， 翻好面后刷上一层薄薄的油 ， 1分钟后再次翻面 ， 翻好后也刷上一层油 ， 勤翻面直至两面都呈金黄色 ， 饼鼓起即可 ， 全程大概3分钟 。
步骤11 。
烙好的饼切开即可开吃了 。
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