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导语
建窑的之所以迷人 ， 主要是因为结晶釉的窑变花纹 。 在这里 ， 就让我们为藏友们带来建盏的五种釉色图鉴 。
建盏的釉 ， 属于古代结晶釉范畴 ， 含铁量较高 。 在1300多度的高温烧制过程中 ， 由于窑内温度的高低和气氛的变化 ， 釉水会变化出各种自然奇特的花纹 。 这种由于釉水本身的变化 ， 而不是人工通过色釉控制产生的花纹称之为“窑变” ， 古人也将其视为窑神赐于的礼物 。
建窑的之所以迷人 ， 主要是因为结晶釉的窑变花纹 。 目前建盏的釉色分类并没有公认的权威观点 ， 本文在尊重历史文献记载的同时 ， 也采用部份约定俗成的称呼 。
建盏的釉色大致可分为五类： 黑釉、兔毫釉、油滴釉、曜变釉和杂色釉 。
一裾绛云落九天：黑釉
黑釉 ， 即是纯黑釉 ， 表面无斑纹 ， 是建窑较经典的釉色 。 有的表面乌黑如漆 ， 有的则是黑中泛青 ， 也称为“绀gàn黑釉”或“乌金釉” 。 “绀黑”一词在蔡襄所著《茶录》已有记载：“建安所造着 ， 绀黑 ， 纹如兔毫” 。
建窑早期阶段烧制的一些黑釉盏 ， 又称酱黑釉盏 ， 釉料配方与成熟时期的黑釉配方有不同 ， 且普遍上釉偏薄 ， 釉面呆板 ， 或不够黑 ， 或偏滞涩 。
▲北宋早期酱黑釉建盏
▲供御铭乌金釉建盏
▲开片老盏
金彩银丝隐约现：兔毫釉
兔毫是建窑最为典型且产量最大的产品 ， 以致人们常将“兔毫盏”作为建盏的代名词 。 兔毫盏的析晶斑纹为黑色釉层中透出均匀细密的丝状筋脉条纹 ， 形如兔子的毫毛 ， 故此得名 。
宋代与饮茶有关的诗词常常称颂歌咏兔毫盏 ， 宋代多本茶书亦以建窑兔毫盏为茶盏之尊 ， 《茶具图赞》甚至将十二种茶具之一的茶盏直接画成兔毫盏 ， 其标志性地位毋庸置疑 。
兔毫纹的形态有长短、粗细、弯直等分别；色泽有金、银、褐等颜色 ， 分布状况有疏密、覆盖范围之别 。 不同色泽的兔毫 ， 其结晶结构、主要成分都有所区别 。
▲金兔毫、银兔毫
▲金、银兔毫纹细节
▲各类兔毫纹标本
虽然兔毫盏产量比油滴、曜变更高 ， 但烧出结晶的形态、色泽、清晰度、分布状况变化多端 ， 想烧出好的兔毫 ， 也是要费很大力气的 。 建盏大师叶礼忠可谓兔毫盏的代表 。 叶师傅用五十多年的时间研制开发兔毫盏 ， 名副其实的“玉毫条达者为上” 。
▲建盏大师危敏捷 窑变兔毫
大珠小珠落玉盘：油滴釉
以“油滴”形容建盏斑纹的说法来自日本 ， 目前最早记载可追溯到日本应永年间（1394～1427年）成书的《禅林小歌》 。 其他日本古籍《满济准后日记》、《荫凉轩日录》等亦有记录 。 在我国古籍中 ， 尚未发现以“油滴”描述建盏的文献 ， 因此“油滴”是一个并无争议的外来词汇 。
现在 ， “油滴盏”已经成为建盏市场和学术圈中 ， 比较普遍使用的说法 ， 在多年前已有约定俗成并成为专有名词的趋势 。 用“油滴”一词来区分与“兔毫”的区别 ， 有如沸腾的油滴一般、呈点状分布的结晶斑纹 ， 确实也直观便捷 。
油滴盏的烧成条件 ， 比兔毫盏更为苛刻 ， 窑温偏低 难以形成点状斑纹 窑温偏高 斑点又容易流成条形 。 宋代油滴盏的传世品、出土品都很少 ， 完整器更是鲜见 。
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