这个季节是吃大闸蟹的最佳时期,因为这个时期的大闸蟹肉质最肥 。大闸蟹的成熟期很短 。大闸蟹死了,大闸蟹的味道会差很多,不建议吃 。那么大闸蟹为什么没有死在保存呢?怎么做才好吃?我们来看看!
大闸蟹怎么保存才不死
1、将大闸蟹绑好放置盆内,有一点很重要,一定要放在阴凉的地方,以免大闸蟹被热死 。盆中不能放水,盆上面用湿乎乎的水草或柔软的菜叶覆盖 。这样能保证大闸蟹的生存环境不干不湿,以及能让大闸蟹获得足够的氧气 。
将大闸蟹捆好放入盆中,加少量水存放,注意水不能盖过蟹嘴部分,让它的得到水分的同时也能够呼吸 。如果水盖过大闸蟹嘴部分,会导致大闸蟹缺氧而是死 。
2、可以放在冰箱的冷藏柜里,不要放在冷冻柜,温度控制在3-6摄氏度左右,拧干的湿毛巾盖住 。
文章插图
怎么做才好吃
1、香辣大闸蟹
将大闸蟹清洗后,煮到半熟捞出放凉 。热锅倒油,倒入蒜姜段、杏鲍菇、十三香、酱油、料酒、生抽、辣酱、大闸蟹翻炒,放入青椒一起翻炒 。盖上锅盖大火焖收汁,撒上小米椒段、香菜段,稍微翻炒一下出锅装盘香辣大闸蟹就做好了 。
【大闸蟹怎么保存才不死 大闸蟹怎么做才好吃】2、清蒸大闸蟹
清洗大闸蟹,用自来水冲刷下,然后拿牙刷再在关节处和蟹壳刷几下 。在蒸水里面加入料酒,大概两汤勺,把姜丝和葱铺在底部,将大闸蟹反着放,蟹壳朝下蟹肚朝上,放在蒸笼里蒸20分钟左右即可 。
3、爆炒大闸蟹
把大闸蟹洗干净后对半切开,蟹脚剪下来,青蒜清洗干净切段,生姜切条,大蒜用刀背拍裂去皮,干辣椒切段装盘待用 。倒食用油小火烧热把大闸蟹下在油锅中煎炸,然后夹出 。继续开小火烧热油,把姜蒜辣椒倒入锅中爆香,把蟹脚倒入锅中,调中火爆炒,接着蟹身块也倒入锅中一起调大火爆炒,放入一勺蚝油,再放入一勺食盐调味,加入大蒜叶翻炒均匀即可 。
4、油焖大闸蟹
蟹先用刷子刷洗干净,掰开蟹盖,去蟹腮,拿下蟹盖后,把蟹从中间分开 。将白糖,醋,料酒,生抽,盐,少许淀粉辣椒放进去调匀 。锅里多烧热一些油,在切开面沾上淀粉,以免在炒的时候蟹黄撒出来 。下锅炒至蟹变色捞出,锅里多留一些油,姜蒜放进去炒香,把蟹块儿放进去炒匀,再将料汁倒进去,盖上盖子焖3分钟即可 。
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