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兔毫盏是建盏的主流品类 ， 甚至可作为建盏的代名词 ， 在宋代的时候已经是建盏最具代表性的一类代表作 。 根据不同的工艺特征 ， 也有很多不同品种的兔毫盏 ， 那么什么样的兔毫盏最珍贵呢？
据《君台观左右账记》里记载：曜变斑建盏乃无上神品 ， 值万匹绢；油滴斑建盏是第二重宝 ， 值五千匹绢；兔毫盏值三千匹绢 。 由此可见 ， 兔毫盏在当时是非常珍贵的 。
▲郑渗添-柴窑宋韵兔毫盏
宋代不但盛行饮茶 ， 而且盛行斗茶 。 斗茶方法 ， 先斗色 ， 茶色贵白 ， 以青白胜黄白 。 其次斗水痕 ， 茶水先在茶盏周围沾染一圈水痕者为败 ， 后沾水痕者为胜 。
斗茶胜者 ， 不但自己名声大振、脸上有光 ， 就连制茶内眷也被誉为“贤妇巧手” 。 茶色既然是白色 ， 为观茶色、验水痕 ， 以黑釉盏(碗)最适宜 。 它能使茶水色调分明、便于品评 。
而斗茶所用的茶盏尤以宋代兔毫盏最为著名 。 它釉色绀黑、对比度强 ， 胎体较厚、保温性好 。 加上釉面光润如玉 ， 兔毛毫纹向外放射 ， 极为美丽 。 因而为当时“斗试家”最珍视 。 宋代皇室也一度下旨定烧建窑兔毫盏 ， 供宫内饮茶、斗茶之用 。
▲孙建兴-银兔毫盏
宋徽宗曾御批：“盏贵青黑 ， 玉毫条达者上 。 ”宋代文人墨客为之留下不少赞美诗句 。
苏东坡：“道人晓出南屏山 ， 来试点茶三昧手 。 忽惊午盏兔毛斑 ， 打出春瓮鹅儿酒” 。
黄庭坚词也有“研膏溅乳 ， 金缕鹧鸪斑”赞美文字 。
如何评价一只兔毫的品质 ， 大致可归为这几点：“毫纹疏密有致、毫纹之间的边界清晰、有三维的立体效果、色彩银蓝者为佳 。
▲宋代出土的兔毫盏
在兔毫盏中的各类釉色中 ， 银兔毫系斑纹是最为珍贵的 ， 烧制难度也是最大的 。
建盏斑纹的形成 ， 是一个变幻莫测的过程 。 要烧制银兔毫 ， 更是难上加难 ， 既需要范围极窄的高温 ， 又需要窑内恰到好处的还原气氛 ， 缺一不可 ， 就算两者都有 ， 银兔毫能否形成还要看天意 ， 正因如此 ， 高品质银兔毫建盏极为难得 ， 堪称天物 。
▲建盏汇定制款柴窑银兔毫盏
在高温烧制过程中 ， 产生的一氧化碳 ， 作为还原剂与釉水中的三价铁发生复杂的还原反应 ， 从而析出单质铁 ， 随着釉水沸腾中产生的气泡 ， 升至釉层表面然后破裂释放 ， 再顺着融化的釉水往下流淌 ， 从而形成条状花纹 。
但是气泡破灭形成的斑点极易散开 ， 而窑内的还原气氛又会使三价铁迅速转化为二价铁 ， 很快融入釉中并使斑纹消失 ， 所以这些斑纹持续的时间极短 ， 尤其是烧制银色斑纹 ， 若三价铁过高 ， 斑纹就呈灰色并有脏物感 ， 若二价铁过高 ， 斑纹就会隐去甚至消失 。
▲宋代出土兔毫束口盏极品
▲郑渗添-柴窑宋韵兔毫束口盏极品
所以烧银色斑纹 ， 除了色彩难以稳定 ， 斑纹的形态、深浅、清晰度等等都是非常难以把握的 。 如果形成斑纹的这个动态点恰巧被捕捉到 ， 它的形态就能得以保存 ， 但是烧制过程中的斑纹隐藏太深 ， 变化太快 ， 绝大多数银毫斑纹根本来不及捕捉就已消失无踪 ， 就像它们从来就没有存在过 。
建窑银兔毫为银油滴所转变 ， 适当的油滴斑点 ， 在温度升高或保温时间较长的情况下 ， 斑点会随釉色层向下流动成条状 ， 形成“银兔毫” 。 也因此 ， 银兔毫一般都难以形成像黄兔毫那样连贯、条达的纹路 ， 常会断断续续 ， 甚至局部未连成“毫” ， 而是数个斑点相连 。
银兔毫建盏 ， 金属质感很强 ， 抚之有较强浮凸感 ， 在灯光下银光闪闪 。 那温润如玉的倩影 ， 犹如镜中佳人 ， 虽难以触及却秀色可餐 ， 有独特的审美意趣 ， 美丽古朴 。
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