金橘（别名：Fortunella margarita(Lour.)Swingle），别称金橘，为芸香科金橘属常绿植物 。树高3米之内，叶质厚，卵状披针形或长椭圆型，顶部略尖或钝，尖部宽契形或趋于圆；叶茎长达1.2公分，翼叶甚窄 。单花或2-3花簇生；花柄长3-5mm；子房椭圆型，花柱长细，一般为子房长的1.5倍，柱子稍扩大 。
文章插图
果椭圆型或卵状椭圆型，橙黄色至橘红色，外果皮味甜；種子卵型，嫩叶及胚均翠绿色，单胚或偶有多胚 。开花期3-5月，结果期10-12月 。
我国南方全国各地种植，以中国台湾、福建省、广东省、广西省种植的较多 。
金橘以甘草作调味品，可做成凉果 。金橘果子带有丰富多彩的维他命C、金橘甙等成份，对维护保养心脑血管病作用，避免 动脉硬化、高血压等病症有一定的功效 。
冰糖金桔
原材料
金橘，老冰糖
作法
1.新鮮金橘清洗，去蒂，擦拭 。
2.对半割开，削皮 。
3.锅中放进老冰糖和适当冷水煮沸 。
4.待水开，老冰糖所有溶化后倒进金橘，文火慢煮十分钟，直到红豆糖水粘稠 。
5.熄火，放凉，侵泡一晚后，把金橘放进玻璃瓶，进冷藏室，数日后就可以服用 。
文章插图
服用
金橘外果皮也是有呈酸性的种类，故口味仅次于金柑，但维他命丙的成分较高 。果盐或糖饯，以甘草作调味品，做成凉果 。
营养成分
金橘果子含丰富多彩的维生素D，可防止色素沉着、提高皮肤光泽度与延展性、缓解衰退、防止皮肤松驰生皱 。也可防止文明行为病，如血管变病及癌症，更能行气止咳化痰、健胃消食、止咳化痰、防止哮喘及支气管炎 。金橘亦含维生P，是维护保养血管身心健康的关键营养元素，能加强毛细血管延展性，可做为高血压、动脉硬化、心脏病症之輔助调理食材 。
文章插图
金橘果子带有丰富多彩的维他命C、金橘甙等成份，对维护保养心脑血管病作用，避免 动脉硬化、高血压等病症有一定的功效 。做为饮食疗法保健产品，金橘果脯能够健脾开胃，饮金橘汁能生津解渴，加萝卜汁、梨子汁饮服能治咳嗽 。
【金桔冰糖膏的做法】金橘的特性是外果皮和瓜瓤一起服用，嚼食后，便觉喉间津润、满口生香 。金橘80%的维他命C集中化在外果皮上，每豪克达到200mg 。金橘除生鲜外，也可煮茶食用 。一个很大的主要用途是生产加工成白砂糖金橘饼、甘草金橘饼、苹果酱、橘皮酒、金橘汁等 。外果皮还可获取芳香油 。
