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6寸蛋糕用几号裱花嘴 裱花嘴对应图案大全( 二 )


Q5：6齿和8齿裱花嘴能裱什么
6齿和8齿裱花嘴能裱花边，小花朵，可以拿来做曲奇，蛋白糖等等 。
基础裱花嘴和需要的配件：
1.基础裱花嘴：包括大大小小的圆嘴和多齿嘴（最最常用的是6齿和8齿） 。
2.裱花袋：包括最常用的一次性塑料裱花袋、适用于较硬面糊（如曲奇、泡芙面糊）的布裱花袋和硅胶裱花袋
3.裱花嘴转换器：用于简便更换裱花嘴，通常用在制作不同花型的杯子蛋糕裱花中 。
裱花蛋糕的注意事项：
（1）裱制蛋糕时，双手配合要默契，动作要轻柔灵活，用力均匀 。
（2）要正确运用操作姿势与操作的基本手法 。
（3）原料装入裱花袋或纸卷的量要适宜，过多或过少，都会直接影响到手的运动和用力的程度 。
（4）要熟悉所用原料的性质和特点，以做到心中有数 。比如，黄油酱在裱制蛋糕时，较靠近手掌部分在较后被挤出时，由于掌心的温度往往会微有溶化、发软，裱制出的形状或线条会有手差，所以要及时更换 。
（5）裱制蛋糕时，要做到图案纹路清晰，线条流畅自然，大小均匀，薄厚一致 。
（6）裱制蛋糕时，要运用艺术的观点来操作，裱制的图案或花纹要具有艺术性 。

Q6：曲奇用什么裱花嘴
一般是用大号10齿花嘴或8齿中号花嘴 。使用花嘴的型号，需要根据饼的大小而定 。
直接挤出曲奇，大号和中号都可以 。但如果你要转圈挤出曲奇，那么，中号比较合适，大号就显得太大了 。
曲奇做法：
准备材料：黄油210克低粉105克，奶粉30g，高粉112克，盐3g，纯奶17克，糖粉7克，玉米淀粉39克
1、把黄油软化加糖粉打发成白色 。
2、打发到膨胀发白状态加入（牛奶十盐隔水溶化）继续打发发白备用 。
3、把所有高粉、低粉、奶粉、玉米淀粉过筛备用 。
4、把过筛好的3的面粉分两次加入到2中继续打发，打发到发白，细腻状态 。
5、装用八齿花嘴挤出形状，烤箱预热130度，烤35分钟，出炉 。

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