同样是面粉 ， “麦芯粉”和“雪花粉”区别挺大 ， 学会再买不吃亏 。哈喽 ， 大家好 ， 我是大厨江一舟 ， 今天又到了和大家分享美食的时刻了 ， 你准备好了吗？
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面粉是我们北方最常见的食材啦 ， 他能用来包包子、蒸馒头、包饺子 ， 烙饼、做面条等各种美食 。其实在这个炎热的夏天里 ， 他还可以做凉皮 。别看夏季天气炎热 ， 面粉的销量也是最高的哦 。经常买菜做饭的朋友都知道 ， 现在市场上的面粉也分为两种了 。
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细心的朋友会发现 ， 别看面粉的种类那么多 。其实总得来分就只有两种 ， 分别是雪花粉和麦芯粉 。那么同样是面粉 ， 这两种面粉之间究竟有什么区别呢？话不多说 ， 直接给大家分享干货啦 。
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什么是雪花粉？
【同样是面粉，“麦芯粉”和“雪花粉”区别挺大，学会再买不吃亏】雪花粉其实是我们日常生活中最常见的面粉啦！它的加工工艺相对来说比较粗糙一些 ， 就如同它的名字一样 ， 只是外表看上去像雪花一样洁白 。制作成本比较低 ， 所以价格也就便宜一点 。
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雪花面粉就是中筋面粉吗？
答案当然不是 ， 很多朋友都误认为雪花面粉就是中筋面粉 。这个定义肯定是错的 ， 不管是雪花面粉还是麦芯面粉 ， 都有高中低面粉之分 。面粉的种类是根据它的蛋白质含量决定的 。
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低筋面粉的蛋白质含量是9.5% ， 适合做韧性比较差的美食 。比如面包、蛋糕或者是中式馅饼这些常见的美食哦 。
中筋面粉的蛋白质含量是11%左右 ， 最适合烹饪的美食就是包子馒头还有花卷等这些常见的美食 。韧性中等 ， 一般家庭最常用到的面粉就是它啦 。
高筋面粉的蛋白质含量是13.5%左右 ， 它最适合烹饪的美食是西式的披萨 ， 因为韧性比较强 。比较适合做面饼等这些常见的美食 。
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总体来说 ， 雪花面粉的制作成本低 。大部分人会选择它 ， 要想选择优质的雪花面粉 ， 关键一点还要看它的质量 ， 等级啦！等级越高就代表雪花面粉的细腻度越高 。等级越差细腻度准越差 。
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什么是麦芯粉？
它其实指的是小麦的胚乳 ， 去掉小麦的外皮 ， 只留中间的那层白色部分 ， 做出来的面粉就是我们所说的麦芯粉啦！它的制作工艺更复杂一些 ， 所以价格也就更高 。
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麦芯粉需要更一步制作加工 ， 虽然口感比较细腻 。但是大部分的营养价值都减少啦 。尤其是对于中老年朋友来说 ， 最适合吃的是全麦粉 。而麦芯粉只适合制作西式餐点 。一般饭店或者是蛋糕店里常选择它 。
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大多数的麦芯粉都是精密度比较高的 ， 碾压的次数比较多 ， 数量比较少 。价格也就更高一些啦 。一般我们在超市里见到的麦芯粉大多都是十斤或者是五斤包装的 。而普通的雪花粉就有50斤 ， 甚至是100斤的 。
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这两种面粉的价格也不同 。雪花粉的面粉一般都是在2.5元一斤左右 。而麦芯粉的价格是在四元到五元左右 。通过价格也可以准确的区分出这2种面粉 。
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在这个炎热的夏季里 ， 面粉最适合制作的美食就是凉皮啦！我们在家制作凉皮时 ， 最好选择高筋或者是中筋面粉 。这样做出来的凉皮柔软筋道不容易烂 。喜欢的朋友可别选错啦 。
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