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记者丨杨松 编辑丨鄢子为
王兴投资的新业务里 ， 美团买菜蹚出盈利模式 。
3月24日晚间 ， 在美团高管称 ， 买菜业务在过去一年增长非常快 ， 相信能够带来好的回报 。
美团买菜在内的新业务 ， 2022年第四季度 ， 经营亏损为64亿元 ， 同比收窄32% 。
在过去一年中 ， 美团创始人王兴对买菜业务不吝赞扬 。
财报并未披露具体销售额 。 前一天 ， 美团买菜业务负责人张晶告诉供应链企业 ， 4年间销售额 ， 增长了50倍 。
有消息称 ， 美团买菜已经盈利 ， 公司没有回应 。
做大自有品类
美团买菜是平台的自营零售业务 ， 定位为社区居民的“30分钟快送超市” ， 采购生鲜、家居百货等商品 ， 再转售给用户 。
它推出两大自有品牌 ， 象大厨和象优选 ， 覆盖水饺、糕点等产品 。
以“熟食预制菜”品类为例 ， 在北京朝阳区某站点中 ， 据《21CBR》记者不完全统计 ， 100个SKU中 ， 美团自营品类有67个 ， 占比高达67% ， 小到2.5元的葱花 ， 大到70元的麻辣小龙虾涮锅 。
“象大厨”还与肥肥虾庄、管式翅吧、陶陶居等商家合作 ， 推出预制菜 。
“做预制菜是为了提升毛利 。 ”某生鲜电商高管告诉《21CBR》记者 ， 深加工产品的毛利 ， 比一般产品高 。
曾是每日优鲜豆腐某供应商表示 ， “做代加工 ， 产品毛利可以超过50% ， 中国不缺工厂 。 ”
他的公司计划入驻美团买菜 ， 采购人员说没有“坑”位 ， 迟迟未能合作 。
一位供应北京美团前置仓粮油的企业告诉《21CBR》记者 ， 过去几年 ， 单量稳健增长 ， 即便是后疫情的一季度 ， 单量并未明显下滑 ， “美团买菜只是会更稳定 ，更规律 。 ”
深挖供应链前提 ， 是平台能为代工厂、合作品牌带去销量 ， 才能长久合作 。
2022年第一季度 ， 美团买菜订单量同比增加近120% ， 日单量达历史新高 。
除自有品类外 ， 对于海鲜、水果等产品 ， 美团买菜采取源头直采方式 ， 如生鲜一项有超过450家直采供应商；标品方面 ， 平台与数千个品牌达成合作 。
美团买菜称 ， 在上游 ， 公司进一步推进直接采购、建立自主品牌、自主加工 ， 以此来提升整个供应链的利润率 。
降低履约费
美团买菜的运营采用前置仓模式 ， 将生鲜产品提前存储至社区附近的仓库 ， 用户下单后由骑手即时配送 。
前置仓模式的成本主要包括两个部分：商品成本、履约费用（拣货人员工资、配送成本） 。
以同样采用前置仓模式的叮咚买菜为例 ， 2022年第四季度 ， 总支出中 ， 商品成本占比为67% ， 履约费用占比为24% 。
履约费用分为两项：一是固定支出 ， 包含前置仓建设及租金（通常签长约）、水电费等；二是非固定支出 ， 涵盖拣货人员工资、配送成本 。
据叮咚买菜财报 ， 一个前置仓的建设成本超30万元 。 不过 ， 前置仓位置较偏 ， 租金低 。
美团买菜拥有500个前置仓 。 其中新开的大型仓 ， 面积大多超过800平方米 ， 可容纳6000个SKU 。
站点成本相比传统超市降低了60% ， 美团买菜业务负责人张晶称 。
招聘信息显示 ， 位于深圳某美团买菜站点的全职分拣员、理货员、水产员 ， 月薪资为6000-9000元；兼职的员工 ， 20元/小时 。
配送费用也在降 。 综合餐饮外卖交易笔数与配送成本 ， 可大致推算出每单成本 。
财报显示 ， 从2020-2021年 ， 美团外卖每单配送成本为4.86元、4.75元 。 到了2022年 ， 美团即时零售（包括美团外卖、闪购）每单配送成本降低至4.54元 。
一单配送费降3毛看似不多 ， 在“撅着屁股捡钢镚”前置仓领域 ， 履约费降低 ， 让美团买菜比竞争对手更有优势 。
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