三杯鸭，是福建传统式菜品，归属于闽特色菜 。但在具体方法上更为翻修 。当众消费者的面将三杯调味品倒进鸭中，并导入炭火烤肉方法，使三杯鸭的吃法更为古色古香，让大家在吃后有一份重归的意外惊喜 。三杯鸭的做法有很多，客家文化作法是无需大了解香辛料的，采用的是老麻鸭，肉质地较为紧致，不容易太油腻，添加的是好的生抽酱油和酿制的客家米酒，还有一个烹制关键点便是提着家鸭在放了少量油的热锅上往返摩擦，那样煮成的家鸭香而不腻，并且色调也十分的好看 。那麼广东省三杯鸭的做法有什么呢？
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作法一
1.先把油烧开，再把生抽、九江米酒放入一同热开；
2.当三杯料煮沸后传来香气，就可以把原材料放入；
3.再再加糖(那样能够 中合生抽的咸)用上文火一直不断的旋转原材料；
4.约45分鐘后，酱汁变萃取后能够 公布；
5.鸭煮开后，待制冷切装装盘；
6.最终淋上煮鸭的酱汁就可以 。
特点
与众不同，朴实的乡土风味令顾客莫不乱倒 。
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作法二
食物清单：家鸭1只、葡萄酒600ml、辣椒干8个、八角2个、良姜4片、蒜4瓣、姜4片、盐、味精少量、老冰糖20g
制做流程
将鸭剁碎一小块，用沸水过鲜血，盛出
出锅加点油，爆辣椒干、八角、良姜、老冰糖and葱姜，放进家鸭，炒成表层稍微变枯时，放进生抽酱油调料，酱油染色剂，随后添加盐、味精and整瓶葡萄酒
将锅内全部转到石锅，火灾烧开，转文火熬1.5钟头，直到鹅肉软烂
收汁子~
添加冬茹，火灾收湿全部汁液，直至锅内只油炸后的油~并传出美味可口的刺啦声~~
摆盘~~
【广东三杯鸭的做法】
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三杯鸭作法小提示
1家鸭的身上骨骼过多的地区，例如后背哪些的，最好是還是剔出去煲汤吧，用于做三杯鸭会口味不太好
2尽可能用老冰糖而不是白砂糖
3说白了三杯鸭便是一杯糖，一杯葡萄酒，一杯佐料~它是湖南常德的传统式家常小炒哦~
