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为什么卡士酸奶特别贵(卡士酸奶不放冰箱能放多久)

文/于媛
图/图Bug创意
怀孕4个月的小葵正在盘算如何便宜地买到酸奶 。
自从怀孕以来，她几乎每天都喝一杯酸奶 。她平时喝得最多的酸奶是光明乳业的“真相”，但是价格真的很高 。“如果在便利店买，8块多一杯，不划算 。”
【为什么卡士酸奶特别贵(卡士酸奶不放冰箱能放多久)】
为了省钱，小葵跑遍了工作单位和家附近的所有便利店和超市，尝试了所有网购平台，甚至总结出了一套策略:什么时候买打折，买多少折扣？最后，在她的精打细算下，一杯酸奶的价格成功控制在了6元 。
近年来，酸奶市场发展迅速，在销量不断攀升的同时，价格也在上涨 。
超市和便利店的货架上，几乎所有的酸奶都是6元起步，单价10元以上的产品也比比皆是 。曾经酸奶的主流“巴莲杯”只能在角落里看，以至于网友吐槽:以前无人问津的酸奶，现在高得爬不上去了 。
酸奶为什么这么贵？价格高就一定意味着高端吗？这么贵的酸奶能卖吗？
酸奶价格上涨 。
近年来，曾经不起眼的酸奶价格越来越贵，两元以下的酸奶时代似乎一去不复返了 。
《中国新闻周刊》走访超市发现，6元以上产品牢牢占据酸奶区C位 。在北京一家盒马生鲜店，北海牧场低温鲜酸奶售价19.8元，同规格原味酪乳22.9元，4杯装简爱0加糖裸酸奶32.8元，伊利长青酪乳8.9元/瓶 。曾经主流的“百联杯”一排酸奶已经被挤到货架一角，促销价9.9元，几乎只是前述品牌一杯的价格 。
在冷链体系更完善的便利店渠道，酸奶的价格更贵 。其中君乐宝9.9元享一杯发酵乳，伊利长青发酵乳单价10.9元 。然而，乐纯、喀什、何润等地的新企业纷纷将价格定在10元以上，甚至有些产品的售价高于16元 。
酸奶为什么这么贵？
乳业分析师宋亮告诉《中国新闻周刊》，其实今年上半年酸奶市场整体价格并没有明显上涨，消费者对酸奶变贵的感受更多是因为新品向高端集中 。
资料显示，2013年以前，我国酸奶消费以常温产品为主，主要由伊利、蒙牛、光明等传统乳企控制 。据统计，伊利“安慕希”酸奶和蒙牛“纯珍”酸奶的营收分别在2017年和2018年突破100亿，而光明“momchilovtsi”酸奶的营收早已达到60亿元 。凭借强大的渠道控制力和全面的乳制品产品线，三大企业2017年市场份额合计达到59.0% 。
在这种情况下，新兴品牌要想切入市场，就必须寻找新的领域，其中高端市场由于整体规模较小，一直被乳业巨头所忽视 。
2013年，日本明治保加利亚酸奶登陆中国市场，6元钱的价格远高于当时常见的2到3元的国产酸奶 。但其超高的颜值和醇厚的口感迅速让其受到消费者的喜爱 。
自此，高端酸奶市场成为各大乳企争夺的焦点 。伊利、蒙牛、光明等公司都推出了自己的高端酸奶产品 。此外，还有天润、领养一头牛、简爱等网络名人品牌 。，近年来迅速崛起 。有的单品一度卖到20元一杯以上，是天价 。
价格高=质量高？
但是，价格高就一定意味着质量高吗？
没那么简单 。业内人士分析，一杯酸奶的原料成本并不高，原料上高端和低端产品的差价远小于零售端 。
据宋亮介绍，普通酸奶会添加明胶，高端酸奶会选用乳清蛋白粉，部分高端酸奶还会添加奶油，以改善产品口感 。“但这花不了多少钱 。一公斤酸奶的生产成本低端产品约6至8元，高端产品约8至10元，高端和超高端产品约10至15元 。如果和每杯酸奶一起分摊，价格差就更小了 。”
食品分析师朱直接指出，在国内酸奶市场，价格高并不代表真正的高品质，甚至一些高端酸奶品牌实际上并没有自己的生产基地，而是采用贴牌模式 。
去年6月，有消费者称在某电商平台购买的简爱高蛋白酸奶中发现一枚黄色鸡蛋 。鸡蛋在塑料袋里放了一天，居然“活了下来，爬了起来” 。该公司回应称，异物不是鸡蛋，而是一种凝集素 。此事曝光后引发舆论，简爱所属的广州浦城乳业有限公司也被查出没有生产工厂，而是采用代工模式 。
调查资料显示，成立于2014年的广州浦城乳业有限公司，由蒙牛低温事业部原副总经理夏海通创办 。2020年，全渠道交易总额超过20亿元 。
朱认为，虽然产品代工是现代经济中重要的产业链分工形式，但对于食品行业来说，必然会给产品质量控制和安全追溯带来问题 。
那么，这些原料不贵的酸奶是如何卖出高价的呢？
宋亮表示，酸奶行业本身门槛不高，产品同质化严重 。新品牌要想快速突围，最简单最残酷的办法就是大规模打广告，用营销开路 。


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