大闸蟹什么时候吃(大闸蟹啥时候吃最好吃)( 二 )
因为公蟹的性腺在农历九月后发育成熟，味道和营养都是最好的 。一般肚脐圆的是母蟹，肚脐尖的是公蟹 。看生命力把螃蟹转回来，如果你能用蟹脚子弹迅速把它转回来，说明你生命力强；不能回头，生命力差，存放时间不能长 。也可以通过它的“横冲直撞”来观察 。爬行时，肚子离地的人是好货 。当然，它的蟹脚是扎起来的，所以不是这样的 。不过也能看出螃蟹是否有反应 。如果用手或树枝去碰它的眼睛，眼睛会灵活地闪烁，反应很快，或者“口吐白沫”，还是够新鲜新鲜的 。
阳澄湖蟹一直被称为蟹中之最 。这与阳澄湖特殊的生态环境有关 。百里方圆水域，碧波荡漾，清澈纯净如镜，水浅而硬，水生植物丰富，外延广阔，气候适宜，是螃蟹定居生长的理想水晶宫 。因此，阳澄湖蟹的形态和肉质在蟹科之间差异很大 。形状有四个特点:一是蟹壳青灰色，光滑有光泽；二、白肚、泥脐、甲壳晶，白而不黑 。
如何吃的介绍
阳澄湖吃大闸蟹的正宗工具应该有“八块蟹” 。除非他们是更贪玩的食客，否则现代人通常会简化复杂性 。
一把剪刀和一根长签就够了，但使用时动作要轻，这样才有精致优雅的味道 。
1.轻轻准备剪刀和长吊牌；
2.小心翼翼地轻轻切开蟹爪；
3.轻轻的把蟹脚一只一只的切掉；
4.轻轻打开蟹盖，用长棍挑出蟹的胃、肺、心，将蟹对折；
5.轻轻品尝鲜美饱满的蟹膏；
6.轻轻切开蟹关节，切开硬壳；
7.轻轻拨开关节的蟹壳，品尝肥美的蟹肉；
8.将蟹脚两端的关节逐一轻轻切开；
9.用一根长棍子轻轻地把蟹脚上的肉去掉 。
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