茄子煲的家常做法 茄子煲( 二 )
2.在一个小碗里，放盐、鸡肉、料酒、生抽、老抽、糖，搅拌均匀备用 。
3.我忘了切肉末以备后用 。炒锅放油烧热，将之前的蒜末和肉末翻炒，然后切条翻炒，再倒入盛调料的碗中继续翻炒片刻 。
4.茄子变软后，砂锅下一层油，将茄子全部放入砂锅 。盖上小火煮 。煮7分钟左右翻面，免得下面煮的太熟 。翻过来之后盖上盖子继续关火5分钟 。加入胡椒沫和葱花，即可食用 。
四、番茄锅的做法
番茄锅是用茄子做的家常菜，属于粤菜 。茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分 。以下是一本完整的如何做番茄锅的书给大家，仅供参考 。欢迎阅读 。
茄子是一种非常健康的食物，讲究的人会在做菜前削皮 。但茄子面包与其他蔬菜不同，它富含花青素，可以抑制氧化，直接作用于人的身体 。好处是可以延缓衰老，是非常好的营养品 。平时没时间做丰盛的食物时，可以做这样一个蒜蓉茄子，不仅好吃，而且制作方便 。这是一道自动快餐 。
蒜香茄子的方法一:
配料详情:茄子、食用油、辣椒面、蒜和酱油等 。
1.大蒜去皮，剁成细粉，茄子洗净，切成略厚的片放在盘子里备用，把剁碎的大蒜放在上面，盖上一层保鲜膜；
2.放进微波炉三分钟，然后配上葱花和准备好的辣椒面，加酱油；
3.炒锅加热适量食用油，然后直接浇在辣椒面上即可食用 。
蒜香茄子的方法二:
配料:茄子、五花肉、甜面酱、大蒜、八角、酱油、鸡精；
1.茄子洗净去皮切块，五花肉切片，蒜拍匀备用；
2.将炒锅大火加热，然后将茄子大火翻炒两分钟，至水炒干后取出备用；
3.炒锅加入适量食用油，烧至六成热，然后放入八角炒香，再倒入五花肉炒至变白；
4.放入茄子，加入酱油和甜面酱一起翻炒 。最后加入少许鸡精和蒜末翻炒入味 。
蒜香茄子的方法三:
配料:茄子、青椒、香菜、蒜、白糖、盐、酱油；
1.茄子洗净，去皮，切成条状，青椒洗净，切成细丝，香菜切成小块备用；
2.中火加热炒锅，然后倒入适量食用油，倒入青椒丝和蒜末翻炒出香味；
3.将茄子条倒入火中翻炒至茄子变软，再放入香菜段一起翻炒；
4.烹饪前加入适量的酱油、盐和少许白糖，搅拌均匀即可直接食用 。
其实蒜香茄子的做法和普通炒菜差不多 。无非就是把食材准备充分，然后按照做菜的方法炒 。在这里只是一种重要的调料——大蒜，可以起到清热解毒的作用，而充足的大蒜也可以起到调味食物的作用 。
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