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苯并芘是什么污染物 苯并芘是什么

今天给大家分享一下苯并芘是什么的知识 ， 解释一下苯并芘是什么污染物 。如果你能意外解决你面临的问题 ， 别忘了关注这个网站 ， 现在就开始！
苯并芘是什么？苯并芘是一种含有苯环的多环芳烃 。苯环在不同位置有很强的致癌性 ， 如蛋白质、脂肪、碳水化合物等 。燃烧时会产生这种致癌物质 ， 所以在烹饪食物时要注意 。苯并芘不溶于甲醇、乙醇和水 ， 溶于苯、甲苯、二甲苯、丙酮、乙醚、氯仿、二甲基亚砜等有机溶剂 。最初是从煤焦油中分离出来的 ， 可以在烟灰、焦油、沥青和香烟烟雾中找到 。有很强的致癌作用 ， 可诱发肺癌 。其大气含量已被列入环境监测的常规项目 。
苯并芘的发音 。苯并芘是什么意思？苯并芘的发音
1.苯并芘的读音:běněng bó 。
苯并芘是什么意思？
2.苯并芘是一种含有苯环的多环芳烃 。苯并芘分为苯并[a] (1 ， 2-苯并芘)芘和苯并[e]芘(4 ， 5-苯并芘) 。
苯并芘是什么？是怎么形成的？【苯并芘是什么污染物 苯并芘是什么】苯并芘是一种多环芳烃(由两个或多个苯环稠合在一起形成的芳香族化合物及其衍生物) 。有些高温烹饪可能会产生苯并芘 ， 工业环境中也有一些苯并芘 。
苯并芘的来源
1.烹饪和加工:
(1)熏制食品:用于熏制食品的烟气中含有苯并芘等多环芳烃 ， 其来源主要包括:一是熏制食品的燃料炭中含有少量苯并芘 ， 在高温下可能随烟气侵入食品；其次 ， 在烘烤过程中 ， 食物脂肪滴落在火上的焦化产物热聚合形成苯并芘 ， 是烘烤食品中苯并芘的主要来源 。第三 ， 由于其本身的化学成分 ， 如糖和脂肪 ， 如熏鱼或肉 ， 其不完全燃烧也会产生苯并芘等多环芳烃；第四 ， 食物碳化时 ， 脂肪高温热解产生自由基 ， 自由基相互结合产生苯并芘 。所以 ， 尽量少吃烟熏食品 。
(2)高温油炸食品:反复使用高温植物油 ， 过度油炸和油炸食品会产生苯并芘 。反复煎炸食物使用的油温和植物油越高 ， 产生的苯并芘越多 。另外 ， 食用油加热到270℃时 ， 产生的油烟中含有苯并芘等化合物 。
300度以上的加热 ， 即使是很短的时间 ， 也会产生大量的致癌物质苯并芘 。在日常烹饪温度下 ， 加热时间越长 ， 油中产生的苯并芘越多 。因此 ， 家庭烹饪应尽量少用高温、长时间、多油的烹饪方式 ， 减少反复油炸和油烟 ， 尽量减少苯并芘 。
2.环境:煤和石油不完全燃烧产生的多环芳烃 。它在工业活动中进入大气 ， 沉积在植物叶片或土壤表面 ， 被植物根系吸收代谢 ， 最终在植物体内积累(详见) 。有些包装污染 ， 如印刷油墨中含有一些多环芳烃 ， 包装纸上不纯的石蜡油会用多环芳烃污染食品；一些传统的农产品加工方法也可能导致污染 。例如 ， 中国一些地方的农民正在用煤焦油沥青铺设的道路上晾晒谷物和油料作物 。沥青中有一些苯并芘物质 ， 可能会污染颗粒 。
多环芳烃具有很强的致癌作用 ， 其中五个苯环的苯并芘臭名昭著 。国际癌症研究机构(IARC)已将苯并芘列为第一组致癌物(明显对人类致癌) 。
苯并芘是什么？1.苯并芘又称苯并(α)芘 ， 是一种常见的间接致癌物和致突变物 ， 活性很高 。
2.苯并芘释放到大气中后 ， 总是与大气中各种颗粒形成的气溶胶结合在一起 。在8微米以下的可吸入颗粒物中 ， 吸入肺部的比例较高 。通过呼吸道吸入肺部 ， 进入肺泡甚至血液 ， 导致肺癌和心血管疾病 。
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