重庆泡椒耗儿鱼的做法 _怎么做

耗儿鱼很多人喜爱用于煮火锅吃，嫩滑的耗儿鱼在青汤中煮开，在沾水里滚一圈，美味可口一瞬间抵达顶点，轻轻地的一口下来，美味，耗儿鱼的刺还非常好挑出。这一也是为耗儿鱼的美味可口大大加分许多，懶人党喜欢的耗儿鱼啊。

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【重庆泡椒耗儿鱼的做法】泡椒耗儿鱼何时放调味品
1、耗儿鱼清洗,宰成几个;野山椒,泡姜剁碎;小葱切割成小段,蒜切碎。
2、锅内火油,进行爆香野山椒,泡姜,蒜泥,豆瓣电影,麻椒,下耗儿鱼煸炒两下。
3、加刚未过耗儿鱼的水,白砂糖,盐(生抽酱油),煮沸后转低火,无需盖大锅盖,烧至水接到还剩一些,鱼熟就可以,大约10分钟。快比较好的时候添加小葱段,炒匀。

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泡椒耗儿鱼的一般作法
泡椒耗儿鱼作法一
1、提前准备食物。圆葱切块状,葱和莴笋切条,野山椒切半,泡生姜切成片,再切几块生姜。
2、解决耗儿鱼,去尾去鳍。肚里的膜除掉清洗。
3、鱼中添加盐、米酒、葱根段、生姜片、圆葱丝,沾汁除腥。有时间能够多码点時间,我只码了5分鐘。以后夹起里边的姜蒜圆葱,用冷水洗几回。
4、锅中添加油(量略微多一点),放进麻椒、野山椒泡姜、生姜、蒜,中文火渐渐地炒一会儿,再添加一勺郫县豆瓣酱(量多了会遮住野山椒的味)慢炒。相继添加少量的生抽、醋、白砂糖,炒1、2分鐘着色。
5、再添加圆葱再次煸炒。略微炒软点。
6、添加半盆水,大火烧开后文火熬十多分钟。

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7、放进耗儿鱼,加1勺盐。这家常小菜能够略微咸点,要不然海鱼较为腥。小火慢炖10-15分鐘。
8、最终添加冬茹和莴笋段。
9、出锅装盆。
泡椒耗儿鱼作法二
1、耗儿鱼清洗,一汤勺米酒,适当木薯淀粉、黑胡椒粉、盐翻拌除腥进味。
2、葱蒜泡姜打花刀切成片,野山椒、小米辣切圈(我是用餐厅厨房剪剪的,野山椒中的野山椒水因为我一并征用了^_^),麻椒、糖预留。(假如讨厌太香辣的能够没放麻椒小米辣。);丝瓜切片。
3、热锅冷油,油烧后入式流程2的全部调味品文火煸炒出味道。
4、入耗儿鱼煸炒至断生,倒进开水煮沸。
5、倒进丝瓜煮沸,盖章转文火焖2、3分鐘至丝瓜断生。
6、加入一点酱油着色,转大火收汁,加入盐,熄火加入味精出锅。
泡椒耗儿鱼作法三
原材料：耗儿鱼1斤半、长野山椒5根、泡姜1块、小辣椒3个、独头蒜3个、葱段、辣椒油豆瓣电影少量、米酒、生抽酱油、海鲜酱油汁、醋、鸡精。
1、耗儿鱼清洗,在鱼的身上割起伤口,野山椒、姜、尖椒蒜都切割成颗粒。
2、热锅到菜油,烧造沒有泡沫后,放麻椒、豆瓣电影、泡姜、一半的野山椒、米酒、生抽酱油少量炒出香味后,倒进酸菜鱼火锅,把鱼装进去焖,汤要盖过鱼面,烧的全过程时要翻一下鱼,把汤烧最少的情况下,把鱼摆盘,在剩下的汤里,放鸡精、葱段少量,淋在鱼上。
3、从新起锅烧油,炒剩余的野山椒,加海鲜酱油、少量醋、葱段炒出香味后,淋在鱼上就可以。