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醉蟹的做法大全 醉蟹的做法( 四 )


三个步骤:
第一
用刷子把新鲜螃蟹的杂质刷掉，洗干净 。放在漏雨的篮子里，紧紧压在上面，放在阴凉处大概半天 。目的是让螃蟹把肚子里的水吐出来 。然后将螃蟹放入盆中，倒入高度白酒，
浸泡，消毒，
大约需要半个小时 。
然后在锅中放入5公斤左右的水，加入适量的盐、葱、姜、干辣椒、八角、冰糖屑、花椒、陈皮，烧开后放凉，在坛子里加入黄酒和凉水 。
最后
取出浸泡在高度白酒中的螃蟹，放入每个
在蟹脐眼上放一个瓣 。
然后放入广口瓶中，密封，放入-3度的冰箱中腌制7天左右 。
醉蟹的制作技巧
最好选择新鲜的河蟹，用清水彻底洗净后再做 。螃蟹身上的污渍是用剧毒酒消毒的 。
固化过程中的存放温度最好控制在零下三度左右 。
如果不习惯吃，可以先腌制一下，再上锅蒸一遍 。蒸了也很好吃 。
螃蟹是凉的 。吃螃蟹时，你应该喝姜汤，或者你可以添加醋，酱油，姜末，或芥末，使酱更美味 。
摘要
如何做醉蟹已经分享过了 。我用的方法是生腌 。在腌制醉蟹之前，我会把它们洗干净，把水全部吐出来，用高度酒精的白酒消毒 。然后用黄酒腌制，特点是无腥味，发酵多，味道鲜美 。
大家有好的方法可以留下评论，互相交流，关注阿浩美食，期待每天在这里与大家分享美食 。
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