沾片子的面怎样能挂住 _和面方法

蘸影片也叫蘸尖长、拖叶片，是一种以各种蔬菜蘸面烹煮的面点。先把全麦面粉或高粱面、豆面加生鸡蛋逐渐放水绞成糊，再将蔬菜水果玉谷叶(也叫青谷叶、老来青)、豇豆、四季豆、马铃薯、白菜叶、西兰花叶等蘸面浆后煮开。面菜匀称，青白明晰，光洁可口，让人百吃不腻。沾片子的面怎样能勾住？

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【沾片子的面怎样能挂住】
蘸影片别称蘸尖长、拖叶片，蘸影片，是一种以各种蔬菜蘸面烹煮的传统式特点面点小吃。是山西的土特产。
沾片子服用时沾上西红柿酱和清徐醋，并再加蒜末、朝天椒等辅材更优，其种类近30个。
作法.
1揉面---这一项很重要，面能合成不稀不稠的那类，用筷子向着一个方位健身运动，把面能醒到。
2菜---能够选你喜欢的蔬菜水果，例如西兰花叶、豇豆，土豆块等，可是要记牢，不太好熟的菜提早在锅中自来水煮一下。捞起来，沥干水分预留。
.伸缩本段食用方法.
吃沾片子很重要的一点是要把调合搞好，最具地方色彩的就是醋调合，下边是醋调合的调料及作法。

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小盘子里倒一些山西省的醋，菜盘里是葱末、生姜沫、蒜泥、辣椒干末，醋要依据自身的口感定量分析的是多少。
醋调合的作法是:将油倒进炒菜锅，油热了之后放进小量的麻椒，随后放进醋，再放进以上菜盘里的调料，加一点水，放一点糖、一点盐，最终勾一点水淀粉， (水淀粉不必过多) 。
喜欢吃西红柿酱的还能够做一些西红柿酱。
一切做好准备，刚开始沾片子了，大伙儿记牢，很重要的一点便是，一定要在你刚刚提前准备的菜上撒一些干小麦面粉，那样你调好的面才可以挂在菜上。这一点很重要!
撒在菜上的干小麦面粉。
把土豆块的一面沾上你调好的面。放进沸水锅中，稍煮一会捞起来。