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明胶的作用?食用明胶吃了对人有好处吗?( 二 )


③治虚劳尿精：干胶三两 。末之，以酒二升和，分温为三服，差止 。(《千金方》)
④治吐血、咯血：黄明胶一两(切作小片子，炙令黄)，新绵一两(烧作灰) 。细研 。每服-钱匕，新米饮调下，不计年岁深远，并宜，食后卧时服 。(《食疗本草》)
⑤治妊娠卒下血：酒煮胶二两，消尽顿服 。(《肘后方》)
⑥治跌扑伤损：真牛皮胶一两，干冬瓜皮一两(锉) 。同炒存性，研末 。每服五钱，热酒一钟调服，仍饮酒二、三钟，暖卧，微汗 。(《纲目》)
⑦治风湿走痛：牛皮胶一两，姜汁半杯 。同化成膏，摊纸上，热贴之，冷即易 。(《卫生杂兴》)
⑧治面上木痹：牛皮胶，化和桂末，厚涂一、二分 。(《摘元方》)
⑨治寒湿脚气：牛皮胶一块，细切，面炒成珠，研末 。每服一钱，酒下 。(《纲目》)
⑩敛疮内消：黄明胶一两，水半升消了，入黄丹一两，再煮三、五沸，又放温冷，以鸡毛扫在疮口上，如未成，即涂肿处 。(《本事方》)
⑾治乳疖初发：黄明水胶，以浓醋化涂之 。(《简便单方》)
⑿治汤火疮；水煎胶令稀稠得所，待冷涂疮 。(《斗门方》)
【名家论述】《本草汇言》："黄明胶，止诸般失血之药也 。粱心如曰，其性粘腻，其味甘湿，入服食药中，固气敛脱 。与阿胶仿佛通用，但其性平补，宜于虚热者也 。如散痈肿，调脓止痛，护膜生肌，则黄明胶又迈于阿胶一筹也 。"
提醒您：黄明胶 此中草药来源于网络，使用前请遵医嘱 。


    Q3：奶制品中使用的食用明胶
    食用明胶广泛应用于乳制品中，在乳制品中主要起到防止乳清析出、保护酪蛋白、稳定泡沫等作用，而随着人们生活水平提高，乳品工业壮大，乳制品供应量增加，明胶的需求量也随之增加 。
    明胶，主要是从动物皮肤、骨 、 肌膜、肌魅等结缔组织中的胶原部分降解而成，属于食用胶中的动物胶类别，无味，无臭，在冷水中吸水膨胀，溶于热水、溶于甘油和醋酸，不溶于乙醇和乙醚，属于一种大分子的亲水胶体 。
    同时明胶也是一种营养价值较高的低卡保健食品，可以用来制作糖果、冰淇淋、肉制品、蛋糕、冰淇淋、啤酒、果汁等食品，不过食用胶网在这边要和大家分享的是关于食用明胶在乳制品中的作用 。
    食用明胶具有防止乳清析出作用
    食用明胶通过氢键的形成成功阻止乳清析出，避免酪蛋白产生收缩作用，因而阻止了固相从液相中分离，提高成品的组织状态及稳定性 。如在酸奶中添加食用明胶，可以防止乳清分离，提高成品的组织状态及稳定性 。
    Q4：食用明胶对人体有什么好处或坏处？
    食用明胶(Gelatin)是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠剂 。食用后既不会使人发胖，也不会导致体力下降 。明胶还是一种强有力的保护胶体，乳化力强，进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用，从而有利于食物消化 。
    Q5：鱼胶是什么部位

    鱼胶（别名鱼肚、花胶）是鱼鳔（鱼类用于调整下沉和上浮的器官，也叫鱼泡）的干制品，与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉 。
    鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素 。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品 。鱼胶通常来源于石首鱼，对其的需求造成加州湾石首鱼、黄唇鱼等多种物种濒临灭绝 。
    ①明胶
    看似黄金的鱼胶(11)由生产鱼片时剩下的不带内脏、血、肉等的皮和鳞制成 。原料经洗净、石灰水浸泡处理、浸酸脱去鱼鳞中的磷酸钙、漂洗、中和、胶化、过滤、凝冻、切片和干燥即成 。明胶纯度高、透明度和粘度大、冻力强，主要用于制造培养基、珂版、感光胶片等，也可用于食品工业 。

    ②粗胶
    将与血、肉、内脏混杂在一起的头、尾、骨等粗胶原料清洗后，在加压釜中以蒸汽加热，再经压滤或高速离心分离，除去杂质和鱼油后，蒸发浓缩到50%浓度，再加入防腐剂和香料即成 。在常温下不凝冻，使用方便 。是木材、皮革等的胶粘剂，也是火柴、砂轮制造中的粉末粘合剂 。
    ③鱼鳔胶
    鱼鳔水洗除去粘液、血污后，剥去内、外层薄膜，较大而厚的单独干燥成片胶；较小而薄的则数片叠在一起碾压成圆形或带形，干燥后称为圆胶或带胶 。色微黄、半透明、质强韧，稍有鱼腥味，用作啤酒等饮料的澄清剂和果汁果酱的增稠剂 。此外优质大黄鱼片胶又称鱼肚，是传统的海珍品 。黄唇鱼胶是名贵滋补品 。鱼胶用作酒类的澄清剂，久已用于啤酒的澄清，提高清凉度，相应提高冷冻稳定性，而且对缩短后熟周期有一定作用 。


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