酱油里都有什么成分 酱油成分表( 三 )
3.醣类
一般纯酿酱油中之还原糖含量在5％左右 。主要醣类包括多醣、双醣及单醣等 。单 醣中以五碳醣及六碳醣为主 ， 至於四碳醣及七碳醣则未被发现 。
参考资料： http://cache.baidu.com/c?word=%BD%B4%D3%CD%3B%B5%C4%3B%B3%C9%B7%D6&url=http%3A//www%2Ewxsp%2Enet/wh3%2Ehtm&b=0&a=52&user=baidu
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