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春饼的制作方法及制作过程?毛豆腐的制作方法?( 二 )


3、油炸毛豆腐的特点
做好的油炸毛豆腐看起来是金黄色的 ， 非常的漂亮 ， 不仅色泽非常的艳丽 ， 而且其口味相当的鲜香 ， 吃起来别有一番风味 ， 如果喜欢吃油炸类的食品的话 ， 那么油炸毛豆腐是很不错的选择 ， 不仅做法容易 ， 而且口味相当好 ， 年轻人都应该比较喜欢吃 ， 但一定要注意经过了油炸 ， 那么必然会产生一些不利健康的物质 ， 所以油炸毛豆腐不能多吃 。
油炸毛豆腐的做法是很简单的 ， 如果想自己制作又不会的话 ， 那么以上介绍的方法可以作为参考 ， 油炸毛豆腐确实口味不错 ， 但要注意不可以过食 。
虎皮毛豆腐的做法毛豆腐主要是用豆腐制成的一种特殊食材 ， 口感相当令人满意 ， 而且用毛豆腐可以做成很多的特色美食 ， 比如虎皮毛豆腐 ， 就是非常受欢迎的一种做法 ， 下面我们来聊一聊具体的制作方法是怎样的 ， 希望能对大家有所帮助 。
1、虎皮毛豆腐的用料
制作虎皮毛豆腐所需要的用料 ， 主要有半斤毛豆腐 ， 适量的葱 ， 姜片 ， 食用油 ， 酱油 ， 糖 ， 辣椒酱 ， 食用盐 ， 味精 。要想做出正宗的虎皮毛豆腐的话 ， 那么这些用料都是需要精心挑选的 ， 尤其是毛豆腐的选择 ， 要确保其品质优良 ， 因为只有好的品质才能够做出正宗的口感 ， 调味料的选择种类可以多一些 ， 但是放入量不宜太多 。
2、虎皮毛豆腐的做法步骤
首先把准备好的毛豆腐切成4小块备用 ， 在锅里面放入准备的食用油 ， 烧至6成热后 ， 再将切好的毛豆腐平铺到锅内 ， 注意不可以叠起来 ， 一定要铺开来放 ， 然后两面煎制成金黄色 ， 直到表皮起皱后 ， 再把准备的这些调味料全部都倒进去 ， 然后再放入少量的水 ， 烧开后大概等5分钟即可 ， 吃的时候可以沾一些辣椒酱 。
3、虎皮毛豆腐的特点
做好的虎皮毛豆腐看起来却是金灿灿的 ， 很好看 ， 而且口感非常的现象 ， 让人吃了第1口就想吃第2口 ， 不仅能够调动人的胃口 ， 而且还可以起到一定的温补作用 ， 毛豆腐中本来就含有很多的营养成分 ， 经过了制作后做成的虎皮毛豆腐更是营养丰盛 ， 所以虎皮毛豆腐是值得制作品尝的一道特色美食 。
如果喜欢吃毛豆腐的话 ， 那么一定要尝试一下将其做成虎皮毛豆腐来享用 ， 不仅制作的方法不复杂 ， 而且吃起来的口感非常的鲜美 ， 希望本文能对大家有所帮助 。
扩展阅读：毛豆腐
Q3：自制毛豆腐怎么做
必须选用优质的黄豆为原料制成的豆腐 ， 具有色清如雪 ， 刀切似玉 ， 坠地不溢的特色 。先把鲜制的豆腐切成小块 ， 一般每小块（长12公分 ， 宽6公分、厚3公分） ， 置于豆腐水中浸泡 ， 数小时后捞起 ， 放在竹篮或木框里 ， 上面撒小许食盐 ， 然后用厚布或木板盖上 ， 置阴凉干燥处 ， 五、六天后豆腐表面长出寸许茸毛 。据根茸毛的长短、颜色 ， 可分为虎皮毛、鼠毛、兔毛和棉花毛四种
a、制浆　精选优质黄豆用水清洗 ， 去除杂质 ， 清洗浸泡6－10小时至豆瓣充分膨胀 ， 中间无硬质上机磨碎；浸泡好的黄豆和水按两份水一份黄豆的重量比同时注入磨机的料斗中 ， 混合磨碎；豆浆和豆渣分别出料；加热豆浆至沸腾为止 ， 自然冷却到75℃±5℃；
b、点浆　取常规豆腐生产过程中凝固时淅出的淋浆水自然放置3天后备用；按7份豆浆：0．8－1．5份淋浆水的重量比 ， 向浆桶中注入备用的淋浆水 ， 搅拌均匀凝固12－16分钟；
c、装模定型切块　经过凝固的浆料注入放置有滤布的模箱内 ， 加压成型后出模；切成小块；收集淅出的淋浆水以备下次点浆再用；
【春饼的制作方法及制作过程?毛豆腐的制作方法?】d、乳化　将切好的豆腐块平整放在竹条上 ， 每块之间留有间隙 ， 设置环境温度为15℃－25℃；经过3－5天后 ， 豆腐表面长出均匀细密的绒毛 ， 即已乳化成熟；


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