淹酸辣椒的腌制方法.怎么腌酸辣椒？( 三 ) _酸辣椒的腌制方法

一.配料比例。鲜辣椒10斤，米洒20克，米醋40克，花椒粉40克。
二.备料准备。将摘下来的辣椒清洗干净，去柄，在辣椒底部用竹签扎两个小孔，用开水烫软后捞起，滤干。
三.加工过程。把滤干的辣椒装入坛子，然后以次加入米醋，米酒，花椒，最后加入凉开水。水应高出辣椒10一15厘米，密封腌泡。就这样简单，十天就可以开坛品尝。
这样腌的酸辣椒，吃起来酸辣中带着香脆，记住一次不要腌的太多，时间久了可要把牙酸掉了
腌酸辣尖椒
用料
尖椒2kg、花椒适量、盐适量、二锅头适量、冰糖适量
Q5：泡酸辣椒的腌制方法
泡酸辣椒的腌制方法：
用料：辣椒10斤、盐4两、白酒适量。
步骤：
1、辣椒用剪刀剪掉蒂，清洗干净。
2、捞出来晾干水份备用，如果赶时间也可以用厨房纸把辣椒表面水分擦干。
3、切成块，加入适量的盐拌匀腌制半个小时。
4、装入无油无水的干净容器中，压实。
5、倒入适量的白酒，用保鲜膜封口，盖紧盖子！半个月后就可以吃啦。
6、腌制好的的辣椒酸辣脆爽，取一点淋点香油即可食用了，也可以拿来当作配菜，炒牛肉，炒魔芋都很美味。
7、成品图。

Q6：怎么腌酸辣椒？
腌酸辣椒可用二荆条或野山椒，但以野山椒更酸更辣一些
方法很简单，先腌制，但要想存放更久一些，最终还是得浸泡在盐水中，放一年是没问题的，你做出来口感不佳可能有两种原因，一是存放的容器可能有油渍，不干净，二是没腌制到位，下面我把整个腌制流程分享给大家。
【成品名称】酸辣椒、泡野山椒、酸辣泡椒
【淹酸辣椒的腌制方法.怎么腌酸辣椒？】【所需食材】野山椒，姜片，花椒，高度白酒、糖
步骤及方法

今天给大家分享怎样泡野山椒，口感味道和买的一模一样。野山椒是我在马云家买的，5斤22块钱质量不错很新鲜。一年四季有可以做。

挑出残次部分后清冼干净，买回的野山椒摘下后会自然成熟，慢慢变红，也可以挑出己变红的野山椒。红色的可另做剁椒。

腌制泡菜最基本的要求是，无油渍无生水，泡菜的容器也要干净无油，最好用高温蒸煮后再用。

如果天气不好，就用电风扇吹干表面水分。

锅中烧水、加盐和花椒，大火煮开后自然冷却至常温。野山椒、水、盐的比例为：一斤野山椒 750克水 50克盐。

剪掉野山椒把装在盆中，把剩下的盐撒到辣椒中，搅拌均匀腌制两小时。

这一步可杀青也让野山椒能快速泡好，泡好的野山椒具有独有的酸辣口感，制作中建议不要添加过多的调料，几块姜片和一些高度白酒就够了。

装瓶后加入冷却后的盐水，密封保存6天左右就做好了。

去年我也泡了一些，捞一点出来放在表面当引子，熟得更快颜色更黄亮，用来做酸菜鱼泡鸡脚，炒菜当佐料是再好不过了，全程无添加，健康又实惠。

总结与建议
腌制酸辣椒好吃不好吃就是方法问题，方法对了腌什么辣椒都一样，如果不用盐水浸泡的话，一定要在原有的基础上加多一倍的盐才行，不然容易变质，另一个重点是千万别有生水和油渍，特别是用具和容器最好高温煮一下再使用。

关于酸辣椒的腌制方法和淹酸辣椒的腌制方法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
查看更多关于酸辣椒的腌制方法的详细内容...
Tags：酸辣椒的腌制方法淹酸辣椒的腌制方法