淹酸辣椒的腌制方法.怎么腌酸辣椒？ _酸辣椒的腌制方法

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本篇文章给大家谈谈酸辣椒的腌制方法,以及淹酸辣椒的腌制方法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站！
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酸辣椒的腌制方法步骤
怎么腌酸辣椒？
酸辣椒的腌制方法
怎么腌酸辣椒？
泡酸辣椒的腌制方法
怎么腌酸辣椒？

Q1：酸辣椒的腌制方法步骤
酸辣椒的制作方法如下：
1、把青红尖椒放入盆中，放入清水中浸泡一会，然后摘掉辣椒蒂，把辣椒清洗干净捞出来把水沥干备用。
2、锅中添水大火烧开，把清洗干净的辣椒放入锅中烫10秒钟，把辣椒稍微烫一下。
3、把烫完的辣椒捞出来放入盆中，放入50克盐，然后用手抓拌均匀放凉，让水分挥发一下。
4、把准备好的罐头瓶子放入刚才烫辣椒的锅中烫一下消毒。然后取出来把水晾干。
5、罐头瓶子晾干后，把辣椒放入罐头瓶子中压紧，然后倒入准备好的啤酒，没过辣椒。
6、然后盖盖密封，放阴凉地方腌制，一般夏天3天左右基本上就可以了。
Q2：怎么腌酸辣椒？
腌酸辣椒，是北方人和云贵川这些地方人的最爱，腌制简单，吃起来口感又酸又辣，那种感觉，一个字 “真爽”。不管是夹馒头吃，还是做凉拌菜吃，超级美味。
我家基本上每到夏秋季，要腌好几次，这东西能保存较长时间，非常下饭，下面分享下我家的制作方法
1、辣椒的选择和处理首先就是从原料着手，选择优质的辣椒很重要，什么样的辣椒比较好呢？要选择小个的、嫩的、皮厚点的、干净没虫的，这样的辣椒腌制出来，吃着非常爽。
若喜欢吃辣的就用辣的辣椒，像我家是河南的，我们这边比较辣的有小尖椒，细长超级辣。辣椒准备好后，洗干净，并晾干，一定要晾干，保持辣椒表面里面干燥无水分，否则，腌制后容易过早变质坏掉。
2、制作酸水起锅烧水，并倒入醋、糖、盐，这其中醋与盐适量多放，糖少放些主要是提鲜增味。这一步就是熬制酸水，基本上烧开后煮几分钟即可，杀灭水中的细菌，可以让辣椒保存更长时间，不易变质坏掉。
若家中有腌制配菜的酸水的话，就可以直接使用。
3、腌制酸辣椒最后就是准备一个陶瓷坛子，陶瓷坛子最好，并且封口处能密封严实的。坛子一定要洗干净，并晾干水分，保持里面干净且干燥。把酸水、辣椒直接倒入坛子里，再加点白酒，也可以加啤酒，主要是提鲜，并且秋菌提高保质期。
之后，把封口密封严实，腌制一周就可以食用了，食用时千万不能用油筷子在坛子里夹辣椒，保证坛子里不进油与水，否则，辣椒很容易变质坏掉，每次食用时，找个干净的干燥的筷子夹辣椒出来即可，取之后再盖严实盖子。

Q3：酸辣椒的腌制方法
酸辣椒的腌制方法分为：用料选择和制作步骤两个阶段。
用料选择：
青椒、大蒜籽、小米椒、盐、食用油。
制作方法：
1、将青椒洗净，将辣椒上的水晾干。
2、就辣椒切小块，放干净无水的碗中。
3、加入适量的盐，拌匀。
4、准备好干净的玻璃瓶。
5、就辣椒装人玻璃瓶中，拎紧瓶盖。
6、准备合适的碗，将玻璃瓶倒扣在碗中。
7、这是腌制一天后的状态，辣椒水已经将瓶口封上了，避免空气进入，辣椒变质。
陕西版腌辣椒
用料选择：
辣椒、醋、生抽、白糖、油。
制作方法：
1、拔秧辣子洗净晾干水分。
2、锅里下油，稍多一点，炸一下花椒。
3、辣椒下锅炒软，三到四分钟时间吧。
4、下醋，生抽，汤，煮两三分钟。
5、连汤汁倒出，腌制一夜，酸辣咸甜！
老妈腌辣椒
用料选择：
辣椒、姜、蒜、油、生抽、醋、白糖、花椒、盐、白酒。
制作方法：
1、辣椒洗净去头去籽，控干水分（一夜）。
2、油烧热待凉后均匀抹在已干燥的辣椒上。
3、蒜姜切片，然后按照一层姜蒜一层辣椒撒盐的顺序重复摆放在腌渍罐里。
4、将酱油、醋、白糖、花椒一起煮开，凉了后淋入已经按顺序摆放好辣椒姜蒜的腌渍罐。
5、最后用白酒封层，并压上石头。
6、一周后取出食用。
注意事项：选取辣椒时，辣椒要选绿的（不是红的），然后不能是甜辣椒，肉要厚，否则腌好以后就没肉了。辣椒一定要控干水分，制作过程中不可以有水分及热量进入腌渍罐，每次开封食用时要拿新的筷子，防止二次污染，如有白沫是变质坏。