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材料： 鸡蛋 ， 猪肉馅 ， 香菇末 ， 胡萝卜末。调料： 盐 ， 料酒 ， 水淀粉 ， 清汤 ， 葱姜末 。
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做法： 1、将鸡蛋煮熟 ， 一切为二 ， 蛋黄取出 ， 备用 。
2、肉馅加盐 ， 料酒 ， 葱姜末搅匀 ， 制成丸子 ， 酿入鸡蛋内 ， 入蒸锅蒸3分钟取出 。
3、炒锅内倒入少量油 ， 烧热 ， 加香菇末 ， 胡萝卜末 ， 盐 ， 清汤 ， 烧开 ， 再用水淀粉勾芡 ， 淋在肉丸上即成 。
【鸡蛋蒸肉丸的做法】肉馅可以根据个人口味随意更换 ， 可以用虾丁 ， 鸡肉丁等做成三鲜的 。
芡汁也可以更换成果味的 ， 用白糖 ， 葡萄干 ， 菠萝丁等 。
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