荷包蛋的做法有很多,一般主要是煮和煎 。煎荷包蛋作为早餐是非常合适的选择,营养价值高,吃起来口感好,重要的是做起来简单 。不过,荷包蛋在煎的过程中很容易粘锅,这是让很多人头疼的事情 。那么,煎荷包蛋怎么不粘锅?下面咱们就来看看吧 。
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方法一
【煎荷包蛋怎么不粘锅_】1、先把锅底烧热,用手背感觉一下温度,很热了以后关火
2、锅底倒入适量食用油,在加半勺食盐(很重要),摇晃锅底使油均匀 。
3、把鸡蛋打入锅中,不要晃动,然后顺着蛋液边缘倒入少许清水
4、打开小火(一定要用小火),盖上锅盖,加热2分钟 。
5、中途打开锅盖,用铲勺把鸡蛋翻面,然后盖上锅盖,继续加热1-2分钟 。
6、出锅盛盘,这样的荷包蛋完整还不粘锅,吃起来特别嫩 。
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方法二
先把锅彻底洗净,锅底不干净是非常容易粘锅的,锅烧热以后,倒入食用油(稍微多一点),油温5成热时打入鸡蛋,注意鸡蛋不要打破,破了就糊锅了 。
鸡蛋打入以后不要动,用慢火煎一会,感觉鸡蛋底部已经定型了,这时给它翻个面,反面的时候也要小心一点,不要把蛋黄弄破了,不然还是会粘锅 。
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这里面有个小技巧,再煎第一面的时候,用勺子舀油淋在鸡蛋的表面,可以使这一面的蛋清也稍微凝固成型,翻个的时候容易些,煎出来的荷包蛋也香嫩 。
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