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波尔多葡萄酒(波尔多葡萄酒是如何崛起的)

波尔多葡萄酒(波尔多葡萄酒是如何崛起的)
上次说是荷兰人拯救了波尔多的土地 ， 把波尔多带到了世界各地 ， 让波尔多成为了世界级的顶级产区 。很多朋友称赞精彩 ， 这一次终于到了最后的回归——酒皇与大师的相互成就 ， 波尔多潮流的反映 ， 世界各地多元化的发展 。
前言
萧瑜和花无缺大家都知道 ， 但很少有人知道:米歇尔·罗兰和罗伯特·帕克 ， 他们一个是酒业背后的皇帝 ， 一个是酒业中的至尊皇帝 。都说王者不见王者 ， 但酝酿和评判还是一种微妙的关系 。普通人避嫌已经来不及了 。偏偏这两个人不仅是一个裤裆的闺蜜 ， 还是波尔多的铁杆粉头？？？请听我说...
【波尔多葡萄酒(波尔多葡萄酒是如何崛起的)】波尔多历史上最大的信任危机爆发了 。
1933年 ， 美国禁酒令正式被禁止 ， 被压抑了13年的美国酒鬼们被感动哭了 。为了去医院蹭点药酒 ， 天天装病十几年 ， 容易吗？？？“我们要喝酒 ， 喝最好的！!"
波尔多作为当时葡萄酒界的顶级圣地而闻名 。在黑作坊喝了十几年劣酒的美国人被波尔多的好酒压弯了腰 ， 无数的订单像雪球一样被砸得稀巴烂 。但是波尔多说到底是法国西南部的大国 ， 葡萄酒产量少到供不应求！

赚红了眼的酒商为了抢份额 ， 不分好坏 ， 挽起袖子 ， 一手砸钱 ， 一手抢货 ， 直接炒的市场价格不断飙升 ， 让波尔多一帮老酒农目瞪口呆 ， 于是开始跟风 。有酒就有钱 。无论酸甜苦辣 ， 都是钱！输出 ， 我们要输出！！

一时间 ， 整个波尔多陷入了狂热:
-什么？疏枝摘果控制产量？你生病了吗？别挡路 。你没看见我在给葡萄园浇水吗？产量越大越好！
-什么？产量太多 ， 葡萄含糖酚不够？当我手里的“塞糖”是吃素的？将酒精添加到12.5℃会卖个好价钱 ， 许多人仍然渴望它 。
-什么？大概需要20天的时间来浸泡皮肤 。有了这些发酵罐 ， 我就没办法摆那么多葡萄展示了吧？意思是泡5-6天 。
整个波尔多都很赚钱 ， 睡觉都要笑醒 ， 但俗话说“一树不能高过天” 。市场有一个可以忍受的极限 ， 相对于酒价涨到天上 ， 质量越来越差 。还在做梦的酿酒商们完全没有意识到 ， “波尔多”这个金字招牌开始在消费者心中淡化 。
米歇尔·罗兰正式宣布出道！
1973年 ， “波尔多葡萄酒丑闻”爆发 。一些无良商家将其他产区的葡萄酒走私到波尔多 ， 贴上标签 ， 高价出售 。曝光后 ， 市场一片哗然 。自诩为“礼仪之城”的波尔多被打了个措手不及 。酒商和消费者都不耐烦了 ， 一下子新仇旧恨一起爆发:好好的波尔多 ， 首先用贵的劣质酒搪塞 ， 现在你还敢做假酒 。真的是没有你 。？
也是在这一年 ， 米歇尔·罗兰正式宣布带着他的葡萄分析实验室出道！

刚刚结束实习的米歇尔·罗兰(Michel rollands)认识了一对卖葡萄分析实验室的老夫妻 ， 想来就来 ， 于是罗兰带着他的实验室开始了升级之路！在他漫长的职业生涯中 ， 罗兰创新或开发了许多创新举措 ， 以其自身的影响力改变了葡萄酒世界 ， 其中最重要的有:

1.打破“产量为王”的旧思维 ， 提倡“疏果疏枝” 。通过去除多余的枝条和葡萄串 ， 可以提高剩余果实的集中性和丰富性 ， 增加葡萄藤间的通风度 ， 降低感染风险 。
2.实践推广“晚收”、“发酵过程中的温度控制”、“延长浸泡期”、“酒窖符合重力酿造原理” ， 树立未来酿造的雏形 。
3.提倡更换旧橡木桶 ， 改善酒窖的卫生问题 ， 避免葡萄酒酵母的污染 ， 也增加了葡萄酒的风味层次和丰满度 。

虽然并不是所有的技术都是罗兰发明的 ， 但是罗兰一生都在致力于这些新兴技术的完善和普及 ， 用他的脚步将这些理念普及到世界的每一个地方 。
x罗兰男团路
1982年 ， 美国葡萄酒评论界出现了一颗新星——罗伯特·帕克(robert parker) ， 他为葡萄酒倡导者做出了贡献 ， 成为了二线粉红 ， 但当时他还是一名律师 。他来到波尔多后 ， 还没来得及品尝葡萄酒 ， 就被酿酒师拒之门外 。“你是谁？”美国佬律师懂什么品酒？"


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