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煲仔饭的做法(煲仔饭怎么做才正宗？)

煲仔饭的做法(如何制作煲仔饭才算正宗？)
煲仔饭 ， 你喜欢吗？每次出去餐厅 ， 我总会点一锅煲仔饭 ， 很好吃很好吃 。今天给大家分享一份广东经典煲仔饭的食谱 ， 是厨师教给我的 。而且食材简单 ， 味道特别好 。让我们看一看 。

准备适量的米饭 ， 清洗干净 ， 用清水浸泡30分钟 ， 这样煮出来的米饭会更软 ， 更容易熟 。烧开一锅水 ， 倒入少量食用油 ， 然后加点盐把水烧开 。这个时候切一些西兰花 。喜欢吃其他蔬菜的朋友也可以用其他蔬菜代替 。西兰花吃起来又脆又有营养 。含有蛋白质、脂肪、磷、铁和胡萝卜素 ， 其中含量最高的是维生素c ， 夏天容易晒黑的朋友可以多吃西兰花 。

当我们把西兰花切成小块后 ， 我们可以直接把它放入沸水中 。水是咸的 ， 可以给西兰花增加底味 。食用油可以包裹西兰花 ， 这样在焯水过程中不会变色变黄 。很多朋友把西兰花煮的时候放在锅里 ， 所以时间不长就变黄了 。我们只需要再加两步 ， 就是盐和食用油 ， 就可以防止西兰花变黄 。当西兰花煮到半熟时 ， 可以用滤网捞出来 ， 放在冷水中冷却 ， 然后放在一边 。

将泡好的米饭放入砂锅中 ， 加入一些开水 ， 做成煲仔饭 。水必须是热水 ， 这样可以缩短米饭煮的时间 ， 防止米饭太软烂 ， 或者直接被烧焦 。不需要太多热水 ， 因为炖的时间少很多 。只需要比大米高一厘米左右 。水倒完后 ， 盖上盖子 ， 把米饭炖15到20分钟 。

然后准备适量的香肠 ， 用斜刀切好 。最好选择广式香肠 ， 这样煲仔饭吃起来会更正宗 。如果喜欢吃其他口味的 ， 换掉也是可以的 。香肠含有一定的油脂 ， 这种油脂可以在以后湿润米饭 。香肠切好后 ， 放在盘子里备用 。
【煲仔饭的做法(煲仔饭怎么做才正宗？)】
米饭煮好后 ， 可以把香肠铺在米饭上面 。这期间可以用筷子在米饭上戳一些洞 ， 这样可以帮助米饭散热 ， 同时也间接降低了米饭的温度 ， 继续煮的时候就不容易糊底了 。把香肠铺在米饭上面 ， 放一些焯水的西兰花在上面 ， 然后盖上盖子 ， 继续用中低火煨 。

关键的一步来了 。这个时候我们也需要在砂锅上面倒少量的食用油 。这些食用油会逐渐渗透到米饭里 ， 还能密封砂锅 ， 让后面煮出来的米饭和香肠晶莹剔透 。小火煨十分钟左右 ， 在锅盖上倒少量高度白酒 ， 见火 。如果害怕 ， 可以慢慢倒进锅里 。白酒被高度使用 ， 使煲仔饭更香 。当酒精逐渐被砂锅吸收后 ， 可以在锅盖上放一块干净的带水的抹布 ， 继续炖十分钟 ， 就可以炖出一锅香脆又奇妙的锅巴了 。

时间到了 ， 可以关火 ， 打开锅盖 ， 香肠和米饭的香味刚好飘出来 。真的很好吃 。这时候就需要倒入适量的蒸鱼酱增加底味 ， 然后用勺子搅拌均匀 。喜欢葱花和香菜的朋友这个时候也可以加入搅拌 。调料搅拌均匀 ， 简单美味的经典广式煲仔饭就做好了 。

平时不知道吃什么的时候 ， 就做这么一锅煲仔饭 。简单又好吃 ， 全家人都可以分享 ， 更别提有多好吃了 。如果你喜欢 ， 可以在家里试试 。当然 ， 也别忘了整理喜欢、评论和关注 。


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