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醋泡鸡蛋能软化血管 醋泡鸡蛋

将鸡蛋浸泡在醋中(醋浸泡的鸡蛋可以软化血管)
前几天发了一个醋泡鸡蛋的实验视频 。很多人留言说我身边很多人喜欢做醋泡鸡蛋，说这样吃可以补钙，软化心血管 。其实我们叔叔之前也做过类似的事情 。
其实民间有各种关于醋泡鸡蛋的传说，网上也有各种说法，从预防感冒、治疗哮喘到祛斑、美容、治疗关节炎，什么病都能治 。

腌蛋真的有这么神奇吗？腌制鸡蛋的这些健康影响都是真的吗？今天我们就来说说醋泡鸡蛋的传说 。

01醋泡鸡蛋能补钙？
用醋泡鸡蛋补钙大概是流传最广的了 。
蛋壳94%以上是由碳酸钙构成的，所以用醋浸泡蛋壳确实可以溶出大量的钙，让碳酸钙变成醋酸钙 。在食品工业中，醋蛋壳也被用作醋酸钙，对提高资源利用率也很有帮助 。
但是，用醋泡鸡蛋喝补钙剂并不实用 。
这种蛋壳泡的醋液绝对是“酸酸爽口”——不好喝，钙的吸收率一般 。你吃饭是为了享受，那你为什么要为蛋壳里的那点钙感到惋惜呢？而且这是直接浸泡的生鸡蛋，鸡蛋表面容易携带沙门氏菌，直接喝容易中毒 。

02醋泡鸡蛋能软化血管？
醋可以溶解钙，动脉粥样硬化也表现为钙化 。很多人认为喝醋、用醋泡鸡蛋可以软化血管 。
但是，这种联想并不符合现实 。
血管硬化是指血管内形成动脉粥样硬化斑块，使血管弹性降低，你吃的醋不会直接进入你的血管 。只要是酸性的，就能软化血管，所以我们体内的胃酸比醋强多了 。所以，说嫉妒能软化血管是不科学的，也是不准确的 。
据说喝醋能软化血管 。目前只有一些动物实验和流行病学调查发现了类似的结果 。但没有足够的证据支持喝醋可以降血脂、软化血管的说法，还需要进一步的研究 。
总的来说，目前还没有相关的实验数据，可以有力地支持喝醋可以降血脂、软化血管的论点 。用醋泡鸡蛋来软化血管，只是人们美好的想象 。
阅读:醋泡花生能软化血管？怎么吃可以预防动脉硬化？

03醋泡鸡蛋祛斑美容？
还说醋泡鸡蛋敷脸可以祛斑美容 。做法是将新鲜鸡蛋洗净，用白醋浸泡使蛋壳变软，然后打碎去掉外皮和蛋黄，搅拌均匀，每天涂抹在脸上 。祛斑效果很好 。
其实这完全是扯淡 。

我们的皮肤由表皮和真皮组成 。表皮是最外层，里面有一种细胞叫黑素细胞 。这种细胞的作用是产生色素颗粒，保护表皮细胞免受紫外线的伤害 。
皮肤出现斑点的原因之一是表皮黑素细胞变得活跃，使表皮黑色素增多，从而使皮肤变黑；另一种情况是由于表皮基底层被破坏，黑素细胞落入真皮，长成黑素细胞，使皮肤变黑 。影响黑素细胞活性的因素有很多，比如基因、阳光、水、化学物质等等 。
但是用醋泡鸡蛋根本影响不了皮肤中黑色素细胞的活性，对色斑几乎没有影响 。
其实对于普通人来说，防止色斑最重要的措施就是防晒 。即使是先天性色斑，防晒也可以防止色斑加深和增加 。做好防晒也可以避免诱发大部分后天色斑 。

04醋泡鸡蛋能治百病？
网上还说用醋泡鸡蛋可以治哮喘，关节炎，预防感冒等 。，简直是包治百病 。
【醋泡鸡蛋能软化血管 醋泡鸡蛋】
事实上，这些说法并没有足够的科学依据 。
其实醋泡鸡蛋可能有风险，因为没有经过高温杀菌 。因为鸡蛋非常容易携带沙门氏菌 。
沙门氏菌在自然界分布广泛，通常生活在人或动物的肠道内，可通过粪便污染环境和动物产品 。
我国每年约有3亿人因沙门氏菌感染而患病，占致病菌引起的食源性疾病总数的70%~80% 。美国每年有140万例非伤寒沙门氏菌病例，导致16.8万人次就诊，1.5万人次住院，400人死亡 。同样，沙门氏菌在欧盟所有明确原因的食源性疾病爆发中也很重要 。
它是鸡蛋中沙门氏菌的重要载体，是沙门氏菌含量较高的食品 。我国鸡蛋及其制品中沙门氏菌的检出率为3.9%-43.7%，因食用鸡蛋引起伤寒的病例报告也逐渐增多 。沙门氏菌怕热，要想安全，关键是要彻底加热 。
参考资料:
[1]刘文斌 。不同温湿度对鸡蛋保质期的影响[C] 。//中国畜产品加工研究会 。第九届中国鸡蛋科技大会论文集 。2010: 219-222 。
[2]曹艳华，张雨生，陆刚，等.用乙酸浸泡鸡蛋壳制备活性钙颗粒的研究[J].吉林医学院学报(自然科学版)，1998:40-41 。
[3]王伟兵，赵跃强，孙红 。鸡蛋壳制备醋酸钙的工艺研究[J].广东化工，2015，42(11):46-47，78 。


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