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中国的所有蔬菜品种有多少种 中国蔬菜杂志　蔬菜有哪些种类( 五 )


①地下茎类：马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈菇和芋等 。
②地上茎类：茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝和榨菜等 。
(3)叶莱类 。这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官 。
①普通叶菜类：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等 。
②结球叶莱类：结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等 。
③辛番叶菜类：葱、韭菜、芜荽和茴香等 。
④鳞茎菜类：洋葱、大蒜和百合等 。
(4)花菜类 。这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官，如花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、 朝鲜蓟和芥蓝等 。
(5)果菜类 。这类蔬菜以嫩果实或成熟的果实为产品器官 。
①茄果类：茄子、番茄和辣椒等 。
②荚果类：豆类菜，菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆、眉豆、扁豆和四棱豆等 。
③瓠果类：黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等，以及西瓜和甜瓜等鲜食的瓜类 。
Q6：中国生产最少量的蔬菜是什么
中国古代的蔬菜品种较少，而夏季的蔬菜品种更是少之又少 。夏季炎热的气候是蔬菜出现淡季的主要原因，由于受到气候条件、栽培技术、蔬菜特性等因素的影响，夏季蔬菜供应经常出现短缺，即文献中常记载的所谓“园枯”现象 。所以我国古代一直以来都致力于引进域外蔬菜品种，以补充夏季蔬菜品种单一的问题 。
目前对于中国古代本土蔬菜的认识主要来自于历史文献记载 。我国在先秦时期就有对本土蔬菜种类的记载，《诗经》、《夏小正》记载的食用蔬菜有20余种，大部分是野菜，?人工栽培的只有甜瓜、芸、瓠、韭、葵、葑这些蔬菜，这些蔬菜基本属于产自中国本土的蔬菜 。
其中葵是最为重要的栽培蔬菜之一，因为葵是一种全年都可种植食用的蔬菜 。汉代的《四民月令》中记载：正月可种“葵”，六月“六日，可种葵”，“中伏后，可种冬葵” 。
自秦汉开始，中国的蔬菜品种开始逐渐增加，这些增加的蔬菜品种基本上都是来自域外 。例如今天做菜常用的辅料葱和蒜，都是秦汉时期从西域传入的，随后陆续传入了今天餐桌上的常用蔬菜——黄瓜、茄子、丝瓜、辣椒等 。
而且十分有趣的是，这些外来的蔬菜有后来居上之势，在中国的餐桌上越来越占据主要地位，反而使得中国本土蔬菜逐渐边缘化，例如秋葵、葑（大头菜）如今已经不太常见 。
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