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中国的所有蔬菜品种有多少种 中国蔬菜杂志　蔬菜有哪些种类( 四 )


冬瓜:为中国本土原产,其栽培史至少有二千多年 。因成熟时,皮上有一层薄薄白霜,与冬季的霜雪相似,故称为冬瓜;又因其身形巨大,如枕头般,所以古时亦称为枕瓜 。冬瓜在中国是老幼咸宜的家常瓜菜,栽种地域极为广泛,名称也多,如白瓜、水芝、濮瓜、蔬瓜、东瓜、白冬瓜等 。
芥蓝:俗称盖菜等,中国特产蔬菜 。黄豆芽:黄豆芽出现在中国至少有二千年以上的历史,据战国时记载,初时只作药用,后方开始食用 。
黄花菜:原名萱草,又称金针菜、忘忧花、宜男草、针针花、一日百合、丹棘、黄花菜、七星菜、安神菜等 。黄花菜在中国的栽培历史悠久,可追溯至两千多年前,是国人喜吃的一种传统蔬菜 。
荠菜:(音jìcài)别名野菜、地菜、野荠,又名护生草,鸡心菜、净肠草,遍布中国南北各地,培养史最少亦有二千年以上 。
茭白:为中国特产蔬菜之一,古时曾称雕胡、菰、葑、菰芛、菰瓜、菰笋、茭瓜、茭笋或水笋等,在中国至少有三千年以上之食用历史 。
韭菜:为中国特有蔬菜,栽培极早,距今最少已有三千多年,《四书》中皆有记载 。《周礼》中说“豚春用韭”,说明先秦时的人们已经会做韭菜炒肉丝了 。
蕨菜:商代即有食用,伯夷和叔齐在首阳山就是吃这玩意的 。
栗子:栗子有多种品种,如板栗、锥栗、茅栗、油栗等,远在六千年前,国人已经采食栗子 。
菱角:(音língjiǎo)原产欧洲,惟改良种则产中国及印度,在江南、华中、华南栽培颇盛 。
芦蒿:(音lúhāo)亦原产自中国南方,《诗经》、《左传》等皆有提及 。
萝卜:又名莱菔、雹葖、荠根、芦菔、萝白、紫菘、芦葩、秦菘 。原产中国,栽种史约有三千年以上,为我国主要蔬菜之一 。其品种诸多,颜色不一,但与胡萝卜并非同种 。
马兰:别名马兰头、马莱、竹节草、马兰菊、紫菊、红梗菜、鱼鳅串、马兰青、鸡儿肠、马拦头、马兰丹、路边菊、鸡儿菜等等,原产亚洲南部及东部,在中国的历史在2000年以上 。
梅子:梅树在中国的种植至少有七千年以上的历史,殷墟考古时即发现有梅核 。最早被用作调味,腌制酸食 。
茼蒿:(音tónghāo)又叫蓬蒿、蒿子杆,由于其花似野菊,又名菊花菜,原产中国 。
蕹菜:(音wèngcài)俗名空心菜、藤藤菜、蕻菜、蓊菜、通心菜、竹叶菜等 。有旱蕹、水蕹两种,旱蕹植于陆地,水蕹植于水面 。其来历,有说中国自古栽培,西晋时即有书记载;但也有说为舶来品的,古人将其装于瓮中由国外经海路带回,“因瓮置宜”而故曰“瓮菜” 。
苋菜:(音xiàncài)南方夏季的常见蔬菜,原产于中国 。
香菇:香菇属食用菌类,不是植物,但这里也列入吧 。其原产中国浙江,开始栽培香菇的确凿年代,已无可稽考,相传是宋朝浙江龙泉县龙岩村的农民吴三公发明的,后经菇农们不断摸索、改进,至元朝,由农学家王祯总结成文字(公元1313年) 。后传入日、韩 。
小白菜:又名青菜、长梗菜、鸡毛菜、油白菜等,是中国南方各省的主要蔬菜之一,原产中国,也有几千年的栽培史 。
银杏:也名白果,公孙树,鸭脚 。宋初始入贡,改呼银杏 。中国特产 。
在距今6、7千万年前的白垩纪晚期,遍布全球的银杏类植物衰败 。
经第四纪冰川的气候剧变后,银杏类植物在世界大部分地区灭绝 。
然在中国,由于独特地理位置,银杏得以独遗存于中国大陆,成为银杏类植物之唯一幸存后裔,也是现存种子植物中最古老的属 。
目前,世界上只有中国的西天目山、神农架以及大别山地区,尚残存少量呈野生和半野生状态的银杏,其余皆为人工栽育 。芋头:又称芋艿、芋奶、芋鬼、蹲鸱、香芋、毛芋、芋艿、土芋、土芝、山芋等,简称芋 。原产于中国、印度、马来半岛等热带沼泽地方 。
初为野生,后经自然和人类栽培、驯化和系统选育,形成了现在的优良品种及变种 。中国的栽培历史非常悠久,《诗经》即有载,齐人亦呼为“莒” 。竹笋:和竹子一样,原产中国,中国人食笋已有三千多年的历史 。
Q5：中国的蔬菜类有哪些？
蔬菜种类繁多 。主要种类有芹、藕、芥、韭、莴苣、茼蒿、芜荽、菌类、豆荚、瓜类、茄、萝卜、白菜、山药、葱、蒜、辣椒、小茴等 。
蔬菜植物的产品器官有根、茎、叶、花、果等5类，因此按产品器官分类也分成5种 。
(1)根菜类 。这类莱的产品(食用)器官为肉质根或块根 。
①肉质根类菜：萝卜、胡萝卜、大头菜(根用芥菜)、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜等 。
②块根类菜：豆薯和葛等 。
〔2〕茎菜类 。这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态 。


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