江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

怎样清蒸鲽鱼好吃 清蒸鲽鱼的做法

如何蒸鲽鱼(如何蒸鲽鱼好吃)
导语:为什么酒店的清蒸鱼鲜嫩不腥？看看一个20年的资深厨师是怎么做的！
过年吃鱼，鱼不仅好吃，还有很多美好的寓意 。很多地方都有大年初一吃鱼的习俗，有的地方讲究年夜饭桌上的鱼是不能吃的 。其他菜可以吃，但鱼要原封不动，意思是“一年以上” 。
在春节期间，餐桌上的一盘鱼也显示了主人对客人的尊重，所以鱼是我们招待客人时最常见的一道菜 。做鱼有很多种方法，红烧，酱炖，糖醋，清蒸 。其中，清蒸鱼是我家的最爱 。其方法简单，保持了鱼肉的新鲜和原汁原味，味道更鲜美 。做清蒸鱼说起来容易，也有一些小技巧 。首先，选鱼很重要 。一定要选新鲜的鱼，冷冻的鱼不能蒸 。其次，不允许直接下锅蒸 。为了做出好吃的黄花鱼，我特意请教了做了20年厨师的表哥 。让我们来看看:
【清蒸黄鱼】:
1.先把新鲜黄花鱼的鳃、内脏、肚子上的黑膜去掉 。为了更好的塑造鱼的形状，我们把鱼的腹部切开，把鱼的背部平切两次，这样鱼放在盘子里会很好看 。
在做清蒸鱼的时候，有些人把鱼蒸熟了，鱼很腥，不好吃 。很大的原因是鱼肚子里的黑膜没有去除，这是鱼腥味的主要来源 。
2.将处理好的鱼放入盆中，在肚子和后口分别加入适量的盐、姜片、葱段和料酒，按摩片刻，让鱼充分吸收汁液后腌制15分钟 。
这一步的目的是让鱼腥可口，不要省略 。
3.十五分钟后，将腌制好的黄鱼放入盘中(腌制时不需要姜片、葱段和酱汁)，完成造型后在后口放一片柠檬片和姜片，然后放入蒸锅，开大火烧开水，再蒸10分钟 。
柠檬片有很好的去腥增香效果 。蒸鱼的时候放两片，可以去除鱼的腥味，蒸出来的鱼又香又好吃 。
4.在蒸鱼的时候，我们准备一些葱丝和红辣椒 。鱼蒸好后取出，蒸鱼的时候把汤倒出来，然后拿起姜片和柠檬片，放上葱花丝和红辣椒丝，再倒入烧开的热油，刺激出葱花丝的香味，最后淋上适量的酱油蒸鱼，一盘美味的清蒸黄鱼就做好了 。
为什么酒店的清蒸鱼鲜嫩不腥？做了20年厨师的表哥教我这样做的 。真的是屡试不爽 。太好吃了！美食要分享，春节是吃鱼的好时候 。今天就分享给大家，喜欢的朋友可以试试 。我是小凤，我喜欢小凤分享的美食 。别忘了注意吃丰姿！
本文由吃货风子原创 。欢迎关注与大家交流，造福大家 。三人行必有我师~
收集0条评论 。
【怎样清蒸鲽鱼好吃 清蒸鲽鱼的做法】


    推荐阅读


    上一篇：10天快速变胖的方法 瘦人增肥

    下一篇：微软正版xp系统下载 xp系统下载2013最新版电脑城专用