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适合请客的12道家常菜 除夕年夜饭必备的10道菜

10道年夜饭必备菜(12道适合客人的家常菜)
材料
主料是绿豆，500g猪肉 。
调料1茶匙酱油2茶匙葱半汤匙姜半汤匙蒜半汤匙料酒1茶匙植物油400克白糖1茶匙五香粉少许 。
工作方法
1.芸豆(四季豆)洗净切小块，猪肉洗净切片 。
2.将植物油(约400g)倒入炒锅，加热至温热，将芸豆倒入炒锅，油至熟，捞出沥干备用 。
3.将油倒入炒锅并加热 。向炒锅中加入切碎的洋葱、姜和五香粉 。加入盐、酱油、料酒、糖翻炒均匀 。
4.将芸豆倒入锅中搅拌均匀，加入鸡精调味，然后将蒜末倒入锅中搅拌均匀 。
孜然蘑菇
材料:适量的蘑菇，1面粉，鸡蛋，胡椒粉和盐 。
练习:
1.将蘑菇撕成三瓣 。大胆的撒两勺盐，腌制一刻钟，不是为了味道，是为了水 。然后用你的握力握住水 。越干燥，就越脆 。
2.一个鸡蛋，半碗面粉，胡椒粉，少许盐，少许水，不要太稀，不要太稀，不要太稀 。我比较瘦，补给比较少，所以我不在乎是不是只有瘦好吃 。
3.将蘑菇倒入面糊中，均匀包裹 。第一遍用中火煎，一根一根的煎，等变成淡黄色或者变硬的时候夹出来 。
4.晾一会儿再炒 。炒了差不多几次，就可以出锅了 。
芹菜炒猪肝
材料:芹菜500g、猪肝300g、红椒15g、葱姜、油、盐、料酒20ml、糖3g、酱油20ml、胡椒粉2g、鸡精、淀粉、香油 。
练习:
1.芹菜洗净切丝，红辣椒切丝，猪肝切片 。
2.将猪肝加入料酒、糖、胡椒粉、酱油、淀粉中拌匀 。
3.将芹菜放入沸水中，加入少许盐煨一下，捞出放凉 。
4.烧热油锅，爆香姜、葱，放入猪肝片，翻炒至变色变硬，盛出待用 。
5.油锅继续加热，倒入芹菜，加盐、糖、酱油 。
6.翻炒均匀，然后加入红辣椒丝和猪肝丝，淋上香油，加入少许鸡精，翻炒均匀后关火 。
什锦虾仁
材料:虾300克、黄瓜1根、胡萝卜1根、淀粉1/2汤匙、盐1/2茶匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、香油1茶、姜1小块 。
练习:
1.将虾洗净，去虾线，加盐、料酒、白胡椒粉、少许淀粉，然后让虾上浆，腌制20分钟左右；
2.胡萝卜和黄瓜洗净，切成小方块 。姜切成粉备用 。往锅里加入色拉油 。油热后，放入姜末炒香，加入虾翻炒 。
3.虾变色后盛出，锅内留底油，用五成热将胡萝卜丁放入锅内翻炒至碎，放入预炸好的虾；
4.加入黄瓜丁，翻炒均匀 。出锅前先倒香油 。
蘑菇爆炒鸡块
材料
鸡腿2个、香菇9个、其他菌类9个、青椒1个、腌制好的鸡肉2个、白胡椒粉半勺、盐2勺、酱油半勺、冰糖半勺、酱油3粒、八角1茶匙、肉桂3cm长丁香1个、香菜1根、葱2根、姜、蒜 。
工作方法
1.两个鸡腿，500g左右；剥皮后；鲜香菇9朵，另香菇1朵；两个青椒 。
2.将蘑菇浸泡在淡盐水中10分钟，以去除蘑菇的土腥味，粘在上面的沉淀物会更容易被洗掉 。
3.将青椒洗净，去茎去籽，切成菱形块，或者任何你喜欢的形状 。
4.鸡腿切块，清水冲洗干净，沥干水分，然后用半勺白胡椒粉、一勺酱油、半勺盐腌制15分钟 。用手挤出水分，对半切开；
5.锅里放油，半勺豆瓣酱，半勺酱油，小火煸炒红油，下蒜片，姜片煸炒出香味 。
6.加入鸡块，大火翻炒，加入八角1个，桂皮1小块，白纽扣1个(没有就不要放了)，冰糖三颗，酱油一小勺 。
7.翻炒至鸡肉紧实上色 。
8.倒入切好的蘑菇，翻匀，炒两分钟 。
9.倒入青椒和葱段，大火收汁 。因为青椒的肉比较厚，不好煮，所以早点放进去 。如果能吃辣，就换成薄皮青椒，这样收汁后可以把青椒块放进去翻匀 。菜的味道会更好 。
10.收汁不要太干，淋上几滴香油，关火，撒上香菜，出锅即可 。
鲜美的木耳蘸着浓郁的鸡汁，能让你有食欲，吃一碗饭 。
大鹅炖土豆
材料
主料:鹅肉650克，土豆170克 。
油25g酱油半汤匙料酒2汤匙盐3g葱15g姜10g八角少许桂皮少许干红辣椒少许花椒粉少许酱油1汤匙 。
工作方法
1.把鹅切成块
2.在冷水中焯一下，去掉血沫 。
3.取出，清洗并沥干 。
准备配料
5.将土豆切成块以备后用
6.锅里烧热油，放入大鹅块翻炒片刻 。
7.加入配料，继续翻炒一会儿 。
8.倒入酱油
9.加入胡椒粉 。
10.放在酱油里
11.加水不要太多鹅块，加入料酒，大火烧开，转中火炖一个小时左右，直到鹅熟 。
12.加入土豆块和盐，继续炖10分钟左右，直到土豆熟烂 。


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