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材料：
嫩鸡一只、干香菇、青椒
调料：
豆豉 、葱末、姜末、料酒1小匙、盐、糖、胡椒粉、鸡精、水淀粉各适量
做法：
1、准备材料，将鸡洗净 。
2、切成小块 。
3、炒锅放植物油烧热，放入豆豉末、葱花、姜末炒香 。
4、下入鸡块、泡发好的香菇翻炒至鸡块断生 。
5、沿锅边淋入少许冷水 。
6、加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒、青椒，盖上锅盖，大火烧3-5分钟 。
【豆豉子鸡】7、用水淀粉勾芡 。
8、勾好芡汁后，撒葱花出锅即可 。
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小贴士：
◎这道菜豉香浓郁，鸡肉鲜嫩 。最后煮鸡块的时间根据实际情况定，以刚熟为好，这样口感才嫩滑，时间长了，肉质老了口感就差了 。
◎豆豉有盐分，所以加盐要酌情添加，注意掌握好咸淡 。
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