炒藕丝的家常做法--怎样炒藕丝？( 二 ) _炒藕丝

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藕丝的做法不难，但是每家都有每家的做法，这道菜无论是做成咸香口还是酸甜口都是非常好吃的。今天跟大家分享一道不一样的酸甜口藕丝。
【食材】
藕
【配料】
葱、姜、蒜、米醋、酱油、糖、盐
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—— 【开始制作】 ——
1、将藕切成丝，用清水洗一遍，浸泡20分钟，再冲洗两次。
2、锅中倒入适量的油，放入葱花和姜丝，用中小火炒香，转大火，倒入藕丝快速翻炒一下，倒入2汤匙米醋、适量盐和1汤匙酱油、1汤匙糖提鲜，翻炒到藕丝断生。
3、出锅前放入蒜片，快火翻炒一下断生即可出锅。
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藕丝提前经过浸泡和清洗，会洗掉一部分淀粉，在炒的时候会更清亮，汤汁不会太黏稠，也不会因此而糊锅底。喜欢吃辣的可以放些红辣椒丝，香辣好吃。
Q5：藕丝怎么炒好吃
炒好吃的炒藕丝步骤如下：
步骤一：
莲藕切丝后放入白醋水中浸泡几分钟。
步骤二：
炒锅预热后加入植物油至产生油纹，大蒜切成蒜末，倒入锅中煸炒出香味；倒入切好的胡萝卜丝翻炒；倒入藕丝炒至断生。
步骤三：
加入黑木耳快速翻炒后，加入适量的盐和鸡精，最后撒上葱花即可，就可以出锅了。
挑藕的方法：
第一、看颜色
我们在购买藕的时候首先要注意看一下藕的颜色。一般正常成熟的莲藕都是偏黄色或是暗粉色，并且莲藕表面会沾有泥土。如果莲藕的颜色特别白，并且还带有光泽的话，那么这种藕就不要选择了。如果莲藕的外表发黑了，则说明莲藕可能已经变质了，就不要购买了。
第二、看藕节
我们在对藕进行挑选的时候，可以看一下藕节。莲藕都是一节一节生长的，藕节的数目不会影响品质。藕节比较粗的，说明生长的发育的比较充分，成熟度足，因此莲藕的口感也是比较好的。
第三、看藕孔
在购买莲藕时，我们需要看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕口感较好。同时，我们需要看一下藕孔的数量，如果我们细心留意的话，会发现藕孔的数量是不同的，这也就决定着莲藕的口感。

Q6：炒藕丝的做法大全家常菜
材料
主料：藕1节、小青椒1根、胡萝卜1节、姜3片；
辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、白醋适量
炒藕丝