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虾爬子怎么做最好吃东北做法 虾爬子的做法

爬虾的做法(怎么做爬虾才是东北最好的吃法做法)Xi安美食达人圈2017-02-15 15:05:27
1.清蒸皮皮虾
材料:皮皮虾750克，醋20克，姜10克 。
练习:
1.买皮皮虾，在家洗两遍泡一会 。
2.姜切成姜末
3.将醋倒入小碗中 。
4.将皮皮虾倒在打开的蒸笼抽屉上，盖上盖子蒸10分钟 。
5、10分钟后立即打开盖子 。
6.挑出来蘸醋 。
2.蒜香皮皮虾
材料:皮皮虾500克，盐少许，香菜，水100克，大蒜10克，生姜5克，胡椒粉10克 。
练习:
1.材料准备好，皮皮虾清洗干净后晾干 。
2.花椒洗净，姜、蒜、香菜切碎，锅中热油，爆香花椒，即可出锅 。
3.先炒姜蒜，再炒皮皮虾 。
4.翻炒至皮皮虾变色，加水，小火煨一会，再翻炒收汁 。
5.汁干后，加入适量的盐，撒上香菜 。
3.蛋黄焗虾
材料:皮皮虾1公斤，咸蛋黄3个
调料:盐(适量)、葱(适量)、姜(适量)
练习:
1.皮皮虾用清水洗净，沥干 。
2.咸鸭蛋的蛋黄用蛋清分离机分离 。
3.锅中倒入2/3满的山茶油，大火将油温加热至八成热 。
4.倒入沥干的皮皮虾，炸30s，全部捞出 。
5.再次开大火，将油温重新加热至八成热，将之前捞出的皮皮虾煎1分钟，捞出备用 。
6.锅里留底油，放入咸蛋黄，小火翻炒蛋黄，开始起砂 。
7.放入葱姜末，翻炒至蛋黄沙变成金黄色，葱姜香味出来时加入少许盐，然后倒入炸好的皮皮虾，翻炒至每只虾均匀裹上蛋黄后出锅 。
4.花雕醉香虾
材料:皮皮虾600g、枸杞10g、黄芪2g、当归2g、柠檬半个、辣椒2个、香菜适量、盐2g、雕酒150ml、醋5g、酱油10g、糖2g、花椒3g、八角2个 。
练习:
1.将皮皮虾放入沸水中焯一下，取出水 。
2.锅中留少许水，放入花椒、大料、枸杞子、黄芪、当归、雕酒，煮2分钟 。
3.把皮皮虾放进去，把开水倒在皮皮虾上面，再煮一次，关火盖10分钟 。
4.食用时可将芫荽粉、辣椒粉、姜末、柠檬汁、酱油和醋混合成汁蘸着吃 。
5.姜汁虾
材料:皮皮虾500克，花椒油，白醋，白酒，香油，盐，植物油，姜 。
练习:
1.擦洗虾爬行器 。
2.放入淡盐水中静置1小时，让它把腹部的杂质吐出来 。
3.锅上油烧热，放入花椒炒糊，取花椒油 。
4.将姜末、盐、白醋和香油拌匀，倒入花椒油拌匀 。
5.锅中加入足够的水，加入生姜和1茶匙白酒煮沸 。
6.放入虾爬子，煮熟，捞出 。
7、然后放入冰水中冷却，放入盘中蘸姜汁 。
6.椒盐皮皮虾
材料:皮皮虾450克、辣椒2个、姜50克、蒜50克、葱25克、盐1/2茶匙、黑胡椒1/4茶匙、五香粉1/8茶匙、辣椒粉1/4茶匙、料酒1汤匙、植物油适量 。
练习:
1.让虾在清水中静置30分钟，然后用牙刷轻轻刷一下外壳，冲洗干净 。
2.大蒜、生姜、红椒剁成糊状，葱切成葱花备用 。
3.锅内热半锅油，大火将虾炸至皮变红，捞出备用 。
4.锅里重新烧热油，重新放入虾，煎1分钟左右 。拿起并排出油 。
5.锅里留底油，放入姜、蒜、红椒、蒜，翻炒出香味 。
6.加入盐、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、料酒炒至水干 。
7.酱炒虾仁
材料:皮皮虾1碟，甜面酱，葱，姜，蒜，干辣椒，盐，白酒，色拉油 。
练习:
1.将小龙虾放入盆中，用清水洗净，葱姜蒜切碎，辣椒切碎备用 。
2.锅里放2汤匙油 。油热后，将花椒和葱、姜、蒜放入锅中炒香 。然后倒入虾仁翻炒 。加入一勺料酒和一勺盐 。
3.不断翻炒，直到虾变红 。加入一汤匙甜酱，继续翻炒至虾完全熟 。
8.炒皮皮虾
材料:皮皮虾250g、小葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、十三香、酱油、海鲜酱、盐、色拉油 。
练习:
1.皮皮虾、葱、辣椒、姜、蒜洗净 。
2.将洗净的葱切段，葱叶切碎，姜切片，蒜剁成大粒，辣椒切片备用 。
3.炒锅放油，放入花椒炒香 。
4.将葱姜蒜和胡椒粉切碎翻炒，加入少许盐和十三香 。
5.将皮皮虾倒入锅中翻炒，加入少许香精，加入海鲜酱 。
6.翻炒均匀，味道好了就关火，装盘食用 。
9.香辣皮皮虾
材料:皮皮虾500g、蒜、葱、姜、花椒、干辣椒、香叶、郫县豆瓣酱、辣椒酱、盐、白糖、黄酒、色拉油 。
练习:
1.皮皮虾洗净，控干水分，准备葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶、花椒 。
2.炒锅烧热，倒入炒菜量两倍的食用油，放入干辣椒、花椒、香叶，翻炒至香味四溢 。


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