荷香酱油鸡 _酱油

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原料：
草鸡一只、老抽、生抽、花雕酒、清水、盐、葱、姜、蒜、冰糖、荷叶
做法：
1、老抽四分之一碗、花雕酒四分之一碗、生抽四分之一碗、清水四分之一碗，加入少许盐，混合。
2、锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角煸炒出香味。
3、倒入酱汁。
4、放入冰糖。
5、熬煮3分钟，关火，凉凉。
6、将鸡爪塞入鸡腹中。
7、鸡头塞入鸡翅下，固定。

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8、将鸡放入碗内。
9、倒入熬好凉凉的酱汁，腌渍一小时以上，中间翻面。
10、腌好的鸡肉，用荷叶包好。
11、放入碗内，盖盖子，放入蒸锅。
12、大火烧开，转中火，蒸1小时。
13、开盖子，揭开荷叶，取出鸡肉。

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小贴士：
1、鸡尽量选择小只的，易熟，也易入味。首选三黄鸡和小草鸡，一斤多的最佳！
2、酱汁熬过，会增加酱香味，比生酱油滋味更佳！
3、鸡腌渍一小时以上，中间翻面，让鸡肉入味充分。有时间可以延长腌渍时间。
4、鸡放入碗，盖盖子，会防止水滴入其上。
【荷香酱油鸡】5、蒸鸡要根据鸡的大小而定蒸制时间，一斤左右的鸡，大约蒸一小时即可。