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粉蒸牛肉的做法和配方;如何做粉蒸牛肉?( 二 )


2.上菜时将笼下垫一盘，并在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜泥、香菜拌匀即成 。
注意事项
1.应选质嫩筋少的牛肉 。拌米粉后要干爽 。蒸的时间不能长，肉质较嫩的蒸约30分钟，肉质较老且筋多的蒸制60分钟 。
2.喜味浓的可酌加豆鼓茸 。不用葱姜茸，用姜汁也可 。食时还可加蒜茸拌合，如法可做粉蒸排骨、粉蒸羊肉、粉蒸鳝鱼 。
做法三
食材：瘦牛肉370克，大米75克、植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许 。
制作步骤
1、把牛肉切成片,土豆去皮切成稍厚的`片 。
2、把牛肉用盐,少量的糖,五香粉和生抽,料酒味一下.土豆用同样的料味好,但是不用放料酒.味上20分钟 。
3、把味好的土豆和牛肉,均匀的粘上蒸肉粉,然后一片土豆,一篇牛肉的摆到牌子中.蒸锅上气后，蒸25分钟就做好了!
做法四
主料：羊腩(适量)、葱 (适量)、香菜(适量)、荷叶(适量) 。
1、将羊肉在水中浸泡2小时，清洗干净后切成长5厘米、宽3厘米的长方块 。
2、葱和香菜洗净后切末 。
3、羊肉与葱、菜、味料同拌，边拌边掺蒸肉粉，直至搅拌均匀 。
4、荷叶在水中浸泡半小时后，将一张荷叶切成两半，把拌好的羊肉放在荷 叶上卷成春卷状，入蒸笼蒸2小时后，再排入整张荷叶中即可 。
做法五
用料：牛肉500克、大米150克、八角1颗、盐、八角1颗 。
做法
1、空锅烧热后，调成中小火，将大米倒入锅中翻炒 。
2、炒至大米变成微黄色时，加入八角和干红辣椒继续炒香 。2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用 。
3、炒好的大米自然冷却后，用料理机打碎，打成细颗粒状即可 。
3、把牛肉切成5毫米厚的大片，放入B料搅匀后腌制10分钟 。
4、将打好的米粉加入肉中，用手抓伴均匀 。
5、蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸60分钟即可 。
6、蒸好出锅后，在蒸肉内淋上蒜泥与红油，撒上香菜叶即可 。
做法六
食材主料：牛柳300g、粉蒸米粉50g、烤肉酱2大勺、色拉油适量 。
步骤
1.牛柳逆着纹路方向切成片，放在碗里，加一点点的清水，用大喜大烤肉酱、少许色拉油腌制30分钟左右
2.腌制好的牛肉中加入五香粉蒸米粉，拌匀(太干的话可以加入适量的水，让每片牛肉都能均匀地裹上米粉)
3.放入蒸笼中，盖盖，入热水中蒸40-50分钟左右就可以
小贴士
1、腌制时候用了烧烤酱，这款酱含有很高的优质梨成分，所以腌后的肉质会更鲜嫩 。
2、牛肉不要切太厚，给孩子吃的，稍微薄些 。
3、牛肉选择牛柳，这是最嫩的部位 。
4、想要蒸好的米粉肉口感更湿润些的话，那就开盖蒸吧，让蒸汽进入 。
5、这款粉蒸肉的口感是五香性的，如果你喜欢口味重的，那就再加点生抽、辣椒油或者蒜末之类的都成，总之喜欢怎么吃就怎么调吧 。
6、粉蒸米粉我是购至家乐福的，本身就加了调料了 。当然有兴趣的朋友可以自己用大米炒香，然后加些香料、调味品研磨合成，但不要磨太细哈，有些颗粒状就好 。
营养价值
牛肉
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称 。
1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;
2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨 。
大米
大米可提供丰富B族维生素;大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效;米粥具有补脾、和胃、清肺功效 。
肥膘肉
肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素;但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用 。
结语： 以上就是为您总结的内容了，通过上文大家知道怎样做出美味的粉蒸牛肉了吧 。水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨 。粉蒸牛肉的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴哦 。


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