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团圆饭的寓意。吃团圆饭的寓意有哪些?( 二 )


3、春节吃年夜饭是维系感情的一种重要方式
人们见面时问候的第一句问候语通常就是:“吃了吗?” 。几乎每个重要节日都和吃息息相关,端午节要吃、中秋节要吃、重阳节要吃、连二十四节气都要吃,更别提聚会吃、结婚吃、生日吃、孩子考取大学吃、找到好工作还是吃……总而言之,只要有喜事,大部分人选择的庆祝方式保准就是吃,一年中最重要的一天--除夕,当然也不例外 。
团圆饭吃什么
1.吃饺子
在中华民俗中的,除夕守岁吃“饺子”,是任何山珍海味所无法替代的重头大宴 。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”,是新旧交替之意,也是秉承上苍之意,是必须要吃的一道大宴美食 。吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思 。此外,饺子因为形似元宝,过年时吃饺子,也带有“招财进宝”的吉祥含义 。
2.吃鱼
因为中国传统有年年有余(鱼)的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜 。除夕夜吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,过年吃鲤鱼大吉大利 。除夕夜吃鲫鱼,鲫同“吉”谐音,过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利 。除夕夜吃鲢鱼,鲢同“连”谐音,过年吃鲢鱼连年有余 。为了吃出连年有余的好意头,您可以除夕两条鱼,年夜饭吃一条,大年初一吃一条,就是连年有余 。如果制作一条的话,年夜饭吃终端,大年初一吃头尾,这样就是连年有余,有头鱼尾 。
3.馄饨
新年吃馄饨取其开初之意 。传说盘古氏开天辟地,使“气之轻清上浮者为天,气之重浊下凝者为地”,结束了混沌状态,才有了宇宙四方 。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音,意思是粮食满囤 。
4.吃长面
也叫长寿面,新年吃它,预祝寿长百年 。古代的一切面食都叫做饼,所以汤面起初也叫汤饼,开始的面片不是擀成或压成的,而是将和好的面,用手往锅里撕片片,和北方吃的“乌鸦头”、“猴耳子”等的做法差不多 。到唐代以后开始用案板擀面,才逐渐有了长面、短面、干面、素面、荤面、挂面 。
各地年夜饭习俗
安徽南部
仅肉类菜肴就有红烧肉、虎皮肉、肉圆子、木须肉、粉蒸肉、炖肉及猪肝、猪心、猪肚制品 ， 另外还有各种炒肉片、炒肉丝等 。
北京、天津
一般人家做大米干饭 ， 炖猪肉、牛羊肉、炖鸡 ， 再做几个炒菜 。
陕西
家宴一般为四大盘、八大碗 ， 四大盘为炒菜和凉菜 ， 八大碗以烩菜、烧菜为主 。
湖北东部
“三蒸”、“三糕、”三丸“ 。“三蒸”为蒸全鱼、蒸全鸭、蒸全鸡;“三糕”是鱼糕、肉糕、羊糕;“三丸”是鱼丸、肉丸、藕丸 。
哈尔滨
一般人家炒8个、10个或12、16个菜不等 ， 其主料无非是鸡鸭鱼肉和蔬菜 。
合肥
饭桌上有一碗“鸡抓豆” ， 意思是“抓钱发财” 。管家人要吃一只鸡腿 ， 名为“抓钱爪” ， 意味着明年招财财进宝 。安庆的当家人要在饭前先吃一碗面条 ， 叫“钱串子” 。
赣南
年夜饭一般为12道菜 。浙江有些地方一般为”十大碗“ ， 讨”十全十福“之彩 ， 以鸡鸭鱼肉及各种蔬菜为主 。江西南昌地区一般十多道菜 ， 讲究四冷、四热、八大菜、两个汤 。
苏州
餐桌上必有青菜(则安乐菜)、黄豆芽(如意菜)、芹菜(勤勤恳恳) 。
湘中南
必有一条一公斤左右的鲤鱼 ， 称”团年鱼“ ， 必有一个3公斤左右的猪肘子 ， 称”团年肘子“ 。
皖中、皖南
餐桌上有两条鱼 ， 一条完整的鲤鱼 ， 只能看却不许吃 ， 既敬祖又表示年年有余 ， 另一条是鲢鱼 ， 可以吃 ， 象征连子连孙 ， 人丁兴旺 。祁门家宴的第一碗莱是”中和“ ， 用豆腐、香菇、冬笋、虾米、鲜肉等制成 ， 含义为”和气生财“ 。
南昌
必食年糕、红烧鱼、炒米粉、八宝饭、煮糊羹 ， 其含义依次是年年高升、年年有鱼、粮食丰收、稻米成串、八宝进财、年年富裕 。
土家族
土家族的年夜饭要提前十天半月就开始准备 ， 很多必不可少的传统主菜需要花费半个月的制作时间 ， 像“扣肉”和“灌海椒” 。
春节吃团圆饭的寓意及意义


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