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梅州8大特色美食 梅州特色美食

梅州特色菜(梅州8大特色菜)
1.梅州盐水鸡
盐焗鸡是传统的客家菜，也是广东当地客家人的特色菜之一 。来梅州玩，是必尝的美食 。选取当地的嫩鸡，宰杀后去除内脏，洗净晾干，然后用竹纸草将整鸡裹紧，埋在炸好的热盐堆里，用文火烤 。取出后撕成丝，装盘，加姜油或香油 。味道相当不错 。

2.梅子红烧肉 。
梅花是广东客家的特产 。以新鲜的乌梅为原料，经过盐渍和脱盐处理 。梅菜历史悠久，闻名中外 。是岭南三大名菜之一 。它是以新鲜的民间梅菜为原料，经过晒干、挑选、浮盐等几道工序制成的 。色泽金黄，香甜爽口，性寒不燥，不湿不热，具有健胃消食、清热解暑、消积健胃、降血脂、降血压的功效 。梅子酱红烧肉是一道色泽油润，香气浓郁的美味菜肴，它是在五花肉中加入配料，然后将肉放在梅子酱上烹制而成 。久而久之，这道菜逐渐名扬天下，就是我们经常品尝的“梅子红烧肉” 。梅子红烧肉的特点是色泽鲜美柔和，咸甜适中，肥而不腻，色香味俱佳 。

3.平原黄丹
黄丹是客家人，尤其是平原人在新年期间招待亲朋好友的一种小吃 。生产的原料是玉米，生产工序很多 。主妇们要在过年前把黄钗树砍倒，烧成灰，滤出灰水，用栀子花染色，泡米粒，蒸熟，捶打，揉搓，做成椭圆形保存 。吃的时候可以切片或切块蒸、煮、炒、炸 。口感顺滑，助消化，健脾 。

4.红菇豆腐
在梅州市平远县仁居镇，有一种当地传统的大众食品“红菇豆腐” 。这种红耳豆腐是用做豆腐后的豆腐渣做成的 。将豆腐渣铺在竹篮上，放在阴凉处 。过几天豆腐渣上会长出一层猩红色的木耳 。这种红菇豆腐是用猪肝和瘦肉熬制的，非常好吃 。它是当地人庆祝节日和招待亲朋好友不可或缺的美味 。据说只有连珠里的水土和空气才能培育出这种红菇豆腐 。

5、制作豆腐
客家豆腐久负盛名，是客家三大名菜之一 。将豆腐斜切成一寸见方左右的三角形块，放油锅里炸一会儿，横着切，塞上猪肉、糯米、大蒜、五香、辣椒粉等半熟的调味品 。吃的时候撒点胡椒面和葱花 。它的味道很美味 。正月里，客人来访，这道菜作为全席之首，献给亲朋好友 。酿豆腐鲜、嫩、香、营养，是客家人过年的保留菜 。

6.大埔的子怡发夹
大埔子怡发夹是广东梅州市大埔县的特产 。一字板是大埔小吃之一，已有三百多年历史 。明末之后，大埔制造的子怡发夹在普京赢得了声誉 。产地逐渐扩大到全县 。所有著名的和令人难忘的发夹将提供给客人品尝，并赢得了海内外华侨的赞誉 。

7.大埔鼠簪
老鼠簪，起源于大埔，据说在客家地区已有上百年的历史 。因其两端尖锐，形状似鼠，故称鼠簪，客家人常称“粉”为“簪” 。

8.客家娘酒记
客家九记是广东省传统名菜，属于粤菜 。娘酒鸡有暖身、散寒、补血的功效，所以客家人非常爱吃娘酒鸡 。

以上就是推荐给大家的梅州八大特色菜，基本都是客家菜 。去梅州一定要感受一下客家美食 。
【梅州8大特色美食 梅州特色美食】


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