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原料：小公鸡一只、虫草花30克
调料：生姜一小块、小葱2棵、盐、料酒、香油
做法：
1、小公鸡洗净；
2、虫草花冲洗一下 ， 用冷水浸泡至软；
3、鸡剁成小块；
4、姜切片 ， 葱切丝；
5、鸡块加入葱姜；
6、加适量盐；
7、加料酒；
8、加香油；
9、拌匀 ， 冷藏腌制30分钟；
【虫草花蒸滑鸡】10、盛入宽大的容器；
11、入开水锅 ， 隔水蒸制25分钟左右 ， 至鸡肉熟透 ， 关火 。
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小贴士：
1、整鸡需要选择肉质嫩的鸡 ， 否则不易蒸熟 ， 而且口感欠佳；
2、虫草花先要用水冲掉表面的浮尘 ， 然后用冷水泡发；
3、虫草花不必久泡 ， 否则营养流失；
4、蒸鸡的盛具要选择大一点的 ， 这样容易迅速受热 ， 而且均匀；
5、清蒸无需添加过多调味 ， 这样才能凸显鸡和虫草花的鲜美醇香 。
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